Pırasa ve Pastırmalı Kiş
Taban için
Malzemeler
100 gr tereyağ
1.5 su bardağı un
1 yumurta
1 tutam tuz
Yarım çay bardağından 1 parmak eksik soğuk su (su ölçülü eklenmeli)
Yapılışı
Un, tuz ve tereyağı bir kap içinde elinizle ezerek karıştırın. Üzerine yumurtayı kırın ve karıştırmaya devam edin.
Yarım bardak dan az suyu küçük küçük parçalar halinde karıştırarak ekleyin. Eğer karışımınız sert ve yoğrulur bir kıvama gelirse su eklemeyi bırakın, hamur cıvıklaşmasın.
Hamurunuzun üzerini nemli bir bez ile örtün ve 30-35 dakika arası serin bir yerde dinlendirin.
Merdane ile hamurunuzu orantılı bir şekilde açın.
Tabanı çıkabilen bir fırın kabının dibini biraz unlayın ve hamurunuzu fırın kabınıza alın. Kenarlarını ve tabanını içinde hava kalmayacak şekilde iyice fırın kabınıza yerleştirin ve dışarı taşan parçaları elinizle yada merdane ile alın. (tabana yağlı kağıtta serilebilir.)
Bir çatal yada bıçakla kişin tabanına ve kenarlarına batırarak küçük delikler açın.
180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar taban iyice sertleşene kadar- kızarana kadar pişirin.
İç malzeme için
Malzemeler
4-5 adet büyük boy pırasa (istege göre adeti ayarlayın, sadece beyaz kısımları kullanabilirsiniz.)
2-3 adet yumurta
200 gram krema (1 kutu)
1 su bardağı kadar peynir (kaşar yada dil peyniri)
100 gram çemensiz pastırma
Tuz, karabiber, Zeytinyağı
Yapılışı
Pırasaları ince olarak doğrayın. Zeytinyağı ekleyerek ısıttığınız tavada pırasaları 5-6 dakika kadar soteleyin.
Pişen pırasaları bir tabağa alıp soğutun.
Bir derin kaba 3 yumurtayı kırın ve çırpın, daha sonra üzerine kremayı , peynirini tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştırarak çırpmaya devam edin.
Pırasa ile kremalı karışımı karıştırıp pişen taban üzerine yayın.
Pastırmaları dikkatlice bu karışıma batıracak şekilde tek tek üzerine dizin.
Kişi 170-180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar üzeri altın rengi oluncaya kadar pişirin, ılık servis edin.
