Fasulye Diblesi
Dible, Karadeniz mutfağında sıkça yapılan, farklı farklı çeşitlere sahip bir yemek. Karadeniz’in bacası hep tüten evlerinin mutfaklarından çıkıp, Anadolu’nun birçok yerine yayılmış nefis bir geleneksel yemek.. Kuru ya da taze sebzelerden hazırlanan bu yemek; taze fasulye, semizotu, ıspanak, kara lahana ile yapılmakta… Fasulye Diblesi tarifimizi denemenizi; çocuklarınıza, sevdiklerinize yedirmenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler
500 gr Taze Fasulye
2 Adet Orta Boy Domates
1 Adet Kuru Soğan
2-3 Diş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1,5 Çay Bardağı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Karabiber, Pul biber
Sıcak Su
Yapılışı
Soğanın kabuklarını soyun. Minik küpler halinde doğrayın.
Fasulyeleri yıkayıp, ayıklayın ve ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayıp, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanları alın. Karıştırarak kavurmaya başlayın.
Üzerine fasulyeleri ilave edin. Bir karıştırdıktan sonra kapağını kapatın, sıcağıyla fasulyeler biraz yumuşatın. Sarımsağı da ezerek doğrayın ve tencereye ekleyin.
Domatesleri ekleyip güzelce karıştırın ve fasulyenizin pişmesini sağlamak adına su ilave edin. Bu yüzden azar azar ilave edin.
Fasulyeler hafifçe pişmeye başladığında pirinç, tereyağı, tuz ve baharatları ekleyin. İhtiyacı varsa su ilave edin.
Pirinçler şişip suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Piştikten sonra ocaktan alıp oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Demlenmesi için 10-15 dakika bekletin, servis edin. Afiyet olsun.
Fasulye diblesi yaparken, kullanacağınız su fasulyenin cinsine ve miktarına göre değişecektir. Bu nedenle suyu azar azar ilave edin. Ardından ekleyeceğiniz pirinçte su çekecektir. O nedenle çok sulu olmaması adına kontrollü su eklemeye çalışın.
