Alman Patates Krepleri
Bu patates kreplerinde un yok, bu yüzden glütensizler. Patateslerden elde edilen doğal nişasta, karışımı birbirine bağlar. Patates krepleri doğrudan tavadan veya fırından servis edilmelidir.
Malzemeler:
• 1 kg rus patates
• 1 orta boy sarı soğan, kabaca doğranmış
• 2 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
• ¾ çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber
• 4 yemek kaşığı kanola yağı veya diğer nötr yağlar
• Servis için elma püresi
Yapılışı:
• Patatesleri iyice ovalayın ve tüm gözleri ve lekeleri çıkarın. Patatesleri, mutfak robotunun mutfak kanalına sığacak şekilde dilimleyin.
• Parçalama diskini mutfak robotuna takın. Patates dilimlerini parçalamak için yemek kanalından geçirin.
• Yaklaşık 5 tane gevşekçe paketlenmiş bardağınız olmalıdır. Parçalama diskini çıkarın ve bıçağı yerleştirin.
• Patatesleri çok ince doğranana kadar, ancak oldukça pürüzsüz olmayan bir püre haline gelene kadar 4 ila 5 kez çekin.
• İnce gözenekli bir süzgeci temiz bir bulaşık beziyle hizalayın ve büyük bir kasenin üzerine yerleştirin. Patatesleri kevgir içine kazıyın ve süzülmek için bir kenara koyun.
• Bu arada soğanı ince ince doğranana kadar mutfak robotunda çekin.
• Kalan sıvıyı çıkarmak için patateslerin üzerine birkaç kez bastırın, ardından havlunun köşelerini alın ve kevgir üzerinde ve kaseye mümkün olduğunca fazla sıvı sıkmak için bükün.
• Beyaz patates nişastası dibe çökene kadar patates sıvısını birkaç dakika bekletin.
• Nişastayı kasede tutarak sıvıyı dikkatlice boşaltın.
• Patatesleri, havludan kazımak için silikon bir spatula kullanarak nişastaya ekleyin.
• Soğanı, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın.
• Fırını 180 dereceye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini pişirme spreyi ile kaplayın.
• 2 yemek kaşığı yağı büyük bir yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte, bir parça rendelenmiş patatesi cızırdatacak kadar sıcak olana kadar ısıtın.
• 4 krepi sıcak yağda, her biri ¼ fincan patates karışımı kullanarak dövün.
• Altın kahverengi olana kadar, her iki tarafta 2 ila 3 dakika, yarıya kadar çevirerek pişirin. (Gerekirse yanmayı önlemek için ısıyı azaltın.) Hazırlanan fırın tepsisine aktarın.
• Her partiyi yapmak için ilave 1 yemek kaşığı yağ kullanarak 2 parti daha krep yapmak için tekrarlayın.
• Daha fazla krep çıkarmadan önce patates karışımını iyice karıştırın.
• Patates kreplerini cızırdayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Arzuya göre elma püresi ile servis yapın.
Afiyet olsun.
