Acıbadem Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Acıbadem kurabiyesi, Türk mutfağının köklü ve zarif tatlılarından biridir. Bu özel kurabiye, adını “acı badem” olarak bilinen, acıbadem ağacının meyvesinden alır. Geleneksel tarife göre üstünde bir adet acı badem bulunur, ismi de buradan gelmektedir.
Yumurta beyazı ve şekeri küçük bir tencerede çırpma teli ile köpüğümsü bir kıvam alana dek çırpın.
Badem ununu ekleyip, spatula ile karıştırın. Ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 10′ pişirin.
Hamur kıvam alıp yoğunlaşınca ocaktan alıp, geniş bir kaba soğuması için alın.
Limon suyunu ekleyip, spatula ile katılaşan hamuru karıştırın.
Fırını 130 dereceye ısıtın.
Hamuru sıkma poşetine alıp yağlı kâğıt serili fırın tepsisine 5cm genişliğinde yuvarlaklar halinde aralıklı olarak sıkın.
Elinizi ıslatıp, üzerlerini düzleyin.
Renk alıp pişene dek yaklaşık 30′ fırınlayın.
Fırından çıkınca bir spatula yardımıyla kurabiyeleri kâğıttan ayırın ve alt kısımlarından birbirlerine yapıştırın.
