Tavuklu Hünkar Beğendi
Osmanlı saray mutfağının en bilinen yemeklerinden olan, Osmanlı padişahlarının göz bebeği olan ve adını da buradan alan hünkar beğendinin orjinali kırmızı et ile yapılır. Ancak kişilerin isteklerine göre tavuk etiyle de hünkar beğendi yapılabilir. Orijinal hünkar beğendi ile aynı pişirme aşamalarına sahip olan tavuklu hünkar beğendi basit ancak teknik gerektiren bir ana yemektir. Özellikle yemeğin temeli olan beğendinin kıvamı son derece önemlidir.
İşte akşam yemeklerinde sofrayı süsleyecek tavuklu hünkar beğendi tarifi.
Malzemeler
Beğendi için:
2 adet patlıcan
1-1.5 yemek kaşığı tam buğday unu
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı yağsız süt
100 gr yağlık lor peyniri (veya kaşar peyniri)
Tavuk sote için:
250 gr kuşbaşı tavuk göğüs
2 adet sivri biber
1 su bardağı su
2 adet domates
2 adet diş sarımsak
Tuz, karabiber, zeytinyağı
Yapılışı
Tavuklu hünkar beğendi tarifi için önce patlıcanları birkaç yerinden bıçakla delin ve fırın ızgarasında yumuşayıncaya kadar közleyin.
Közlenen patlıcanları fırından alın, hafif soğuyunca kabuklarını soyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar mutfak robotundan geçirin.
Unu bir sos tenceresine alarak tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
Sütü de azar azar ilave edip topaklanmamasına dikkat ederek karıştırın.
Mutfak robotundaki köz patlıcanı da sos tenceresine ekleyin.
Lor peyniri ve karabiberi de karışımın içerisine ilave edin ve ocaktan alın.
Sarımsak ve domateslerin kabuklarını soyun, onları da mutfak robotundan geçirin.
Biberleri yemeklik doğrayın. Ayrı bir tencerede doğranmış biberleri zeytinyağında kavurun.
Kuşbaşı tavuk etini ve mutfak robotundan geçirdiğiniz domates ve sarımsakları da tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.
Tencereye 1 su bardağı su, tuz ve karabiberi de ekleyip tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tavuklu hünkar beğendi yemeğiniz hazır, köz patlıcanlı beğendisini bir servis tabağına yayın, üzerine tavukları yerleştirip servis yapabilirsiniz.
