Telli Baba Tarifi
İlginç isimli tatlılar serimizde bu kez şerbetli ve çok lezzetli bir tatlıyı konuk ediyoruz. Tam ölçülü telli baba tatlısı sizi de hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Telli Baba Malzemeleri:
- 200 gram taze tel kadayıf
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Çeyrek su bardağı ayçiçek yağı
- 330-360 gram un (kontrollü ekleyin)
- 150 gram oda sıcaklığında (yumuşamış) tereyağı
- 50 gram ince öğütülmüş ceviz içi
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için:
- 400 gram toz şeker
- 600 ml su
- 1 çay kaşığı limon suyu
Telli Baba Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine ayçiçek yağını, tereyağı ve karbonatı ekleyip bir tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
- Başka bir kabın içine kadayıfı parçalayarak ekleyin. Üzerine ceviz içini de ilave edip karıştırın.
- Yağ ve karbonatın bulunduğu kaba unu eleyerek azar azar ilave etmeye ve bir yandan yoğurmaya başlayın. Hamur kıvam alana kadar yoğurmayı sürdürün.
- Kıvam alan hamurdan kayısı büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Her bir parçanın ortasını elinizle çukur şeklinde açın ve içlerine kadayıflı cevizli harçtan bir tatlı kaşığı koyarak kapatın. Yeniden yuvarlayarak top yapın. Bu işlemi tüm parçalar için tekrarlayın.
- Fırın tepsinize şekil alan hamur parçalarını yan yana dizin ve 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Tatlı fırındayken şerbeti hazırlamaya başlayabilirsiniz. Toz şeker ve suyu bir tencereye ilave ederek orta ateşteki ocağa alın.
- Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
- Kaynayınca altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- Ardından ocaktan alın, içine limon suyunu da ilave edin ve karıştırarak kenara alın.
- Pişen kurabiyeleri fırından çıkarıp rahatlıkla dokunabileceğiniz kadar soğutun.
- Hem kurabiyeler hem de şerbet ılıkken, şerbeti kurabiyelerin üzerine dökün.
- Tatlıyı bu şekilde oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta, ardından buzdolabında en az 8-10 saat boyunca dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
