Çilekli Pasta
Çilek yerine muz, böğürtlen, şeftali, karışık kırmızı meyve veya aklınıza ne gelirse; canınız neyi çekerse kullanabilirsiniz… Ama eminim taptaze bir çilekli pasta büyük küçük bir çok kişi için vazgeçilmezdir. Bu pastanın özelliği kaplanmamış naked olması.. Klasik pastalar gibi bol bol kremayla sıvanmıyor, bu da daha hafif daha kolay pastalar yapmamızı sağlıyor 🙂
Bahar geldi, çilekler tezgahlarda yerini almaya başladı.. Bu muhteşem görünüm ve lezzet için şimdi doğru zaman 😉
Malzemeler
Pastacı Kreması için Malzemeler
3 Adet Yumurta Sarısı
5 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1,5 Yemek Kaşığı Un
1,5 Yemek Kaşığı Un
1+1/4 Su Bardağı Süt
1 Paket Vanilin
Soğuduktan sonra 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle çırpılmış, 1/2 su bardağı krema eklenecek. (İsteğe bağlı, kıvamını hafifleştirmek amaçlı)
Kek İçin Malzemeler
3 Su Bardağı Sade Kek Un
1 Paket Kabartma Tozu
1/4 Tatlı kaşığı Tuz
170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
1,5 Su Bardağı Toz Şeker
3 Adet Yumurta (oda sıcaklığında)
1/2 Su Bardağı Krema (bir kasede 1 tatlı kaşığı taze limon suyu ile karıştırılmış)
1 Paket Vanilin
3/4 Su Bardağı Süt
Yarım kilogram Çilek (ince ince dilimlenmiş)
Pastacı Kreması Yapılışı
Orta boy bir kasenin içinde yumurta sarıları ve toz şekeri koyup rengi açılıncaya kadar birkaç dakika elinizle, çırpma teli ile çırpın. Açık sarı bir renk alınca içine nişastayı ekleyip hafif çırpın. Unu ekleyip yine çırpın. Kenarda bekletin.
Bir tencereye süt ve vanilyayı ekleyin.
Ocağa koyun ve ısıtmaya başlayın. Isınıp kaynama belirtisi gösterdiğinde içinden çubukları çıkartın. Sütten biraz yumurtalı karışımın içine dökün, bir yandan çırpma teli ile karıştırın. Biraz daha dökün ve sonra hepsini yine tencereye alın.
Kısık ateşte krema kıvam alıp koyulaşana dek çırpma teli ile hiç durmadan karıştırın.
Koyulaşınca hemen ocaktan alın ve temiz bir kaseye boşaltın. Kremanın üzerine temas edecek şekilde streç film kapatın ve buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.
Tamamen soğuduktan sonra üzerinden streç filmi sıyırın. Hafifçe çırpma teli ile karıştırıp pürüzsüzlüğünü kontrol edin.
Eğer tadını ve kıvamını hafifleştirmek isterseniz; 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle sertleşene dek çırpılıp kabartılmış 1/2 su bardağı kremayı içine ekleyip spatula ile karıştırın.
Çilekli Pasta Yapılışı
Üç adet 20 cm’lik kek kalıplarınızın içini biraz yumuşamış tereyağ veya sıvıyağ ile yağlayın ve tabanına uygun yağlı kağıt kesip tabanına yapıştırın.
Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. (İster turbo ister alt üst ayarda)
Bir kapta un, tuz, kabartma tozunu harmanlayın.
Bir çırpma kabında ise yumuşamış tereyağını toz şekerle birlikte çırpmaya başlayın. Açık renk olup kabarınca teker teker olmak ve arada çırpmak suretiyle yumurtalarınızı ekleyin. Bu aşamada biraz kesik bir görünüm elde edebilirsiniz, korkmayın. 🙂 Kalıbın kenarlarından spatula geçirin, bazen tereyağ kenarlara tutunabiliyor ve hamura tam karışmıyor.
Unlu karışımın birazını ekleyin. Bir yandan düşük devirde çırparken ekşi kremanızı (limonla karıştırdığınız krema) ekleyin. Vanilyayı ve sütün yarısını da ekleyin. Unlu karışımınızın kalanını ekleyin. En son sütün de tamamını ekleyin.
Homojen bir kek karışımınız olacak, hazırladığınız kalıplara bölüştürüp üzerlerini düzleyin ve fırına verin. Yaklaşık 34-36 dakika ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkana dek pişirin.
Fırından çıkartın ve pastacı kremasıyla birleşmeden önce oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Keklerin kabaran bombeli kısımlarını tırtıklı bıçakla tıraşlayın. Birini pasta tabağınıza alın.
Üzerine kremanızın bir kısmını sürüp, çilek dilimlerinden yayın. İkinci kekinizi de aynı şekilde kaplayın. Son kat kekinizi de kapatın. Kalan kremanızdan üzerine sürün, yanlarından krema fışkırıyorsa spatula ile hafif pastanızın yanlarına doğru yayın. Üzerini çilek dilimleriyle süsleyin.
Dilerseniz hemen servis edin ve mutlaka buzdolabında muhafaza edin. 🙂
