Pavlova – Bir balerin tatlısı
Pavlova Rus balerin Anna Pavlova’nın adını taşıyan meyve ve krema ile süslenmiş beze bazlı bir tatlıdır. Özellikle Yeni Zelanda ve Avustralya’da popülerdir.
Rivayete göre, 1926 yılında çıktığı Yeni Zelanda-Avustralya turnesinde, Yeni Zelanda’da kaldığı otelin şefi, balerinin şerefine bir tatlı hazırlar. Alttaki beze, tütüyü temsil ederken, aradaki krema tütünün üzerindeki ince kumaşı, süslemede kullandığı kiviler ise, Anna’nın giydiği tütü üzerindeki yeşil gül yapraklarını temsil ediyormuş.
Malzemeler
Mereng için:
4 Adet Yumurta Beyazı -Mutlaka oda sıcaklığında olmalı!
1 Tutam Tuz
2 Çay Kaşığı Mısır Nişastası
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
1 Tatlı Kaşığı Üzüm Sirkesi veya Limon Suyu
Kreması için:
400 gr. Mascarpone Peyniri (veya labne)
3 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
Üzeri için:
Orman meyveleri
Yapılışı
Oda sıcaklıklığındaki yumurta beyazlarını yüksek devirde mikserde karıştırın ve bir tutam tuz serpin.
Yumurtalar karışmaya başlayınca pudra şekerini ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.
Her şey karışırken içerisine sirkeyi ilave edin ve çırpmaya devam edin. Krema halinde olmalı, ters çevirdiğimizde bile akmayacak kıvamda olmalı…
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Merenginizi kağıdın üzerine koyun.
Merengin ortasını bir kaşık yardımıyla hafif çukur yapın ve ilk olarak 120 derecede 15 dakika pişirin.
Ardından 100 derecede 40 – 45 dakika daha pişirin.
Fırının kapağını açıp minimum 1 saat mümkünse 5-6 saat dinlendirin!
Kreması için;
Bir karıştırma kabında mascarpone peyniri ve pudra şekerini bir spatula yardımıyla karıştırın.
Süslemek için dilediğiniz meyveleri ekleyebilir, pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz 😍
Pavlova için yapacağınız kremayı peynirli değil de; 1 paket soğuk kremayı 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırparak da hazırlayabilirsiniz. 😉
