Bademli Etli Pilav
Osmanlı mutfağında bademli pilav çeşitleri pek çoktur. Hem göze hem de midelere hitap eden bu pilav çeşitlerinden, etli bademli pilav tarifini paylaşıyoruz sizlerle..
Malzemeler
Sote için:
500 gr Kuşbaşı Doğranmış Kuzu yada Dana Kuşbaşı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz, Kekik, Karabiber
1 Su Bardağı Su
Pilav için:
2 Su Bardağı Pirinç
1 Adet Havuç
2 Adet Domates
1 Adet Kuru Soğan
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
2 Su Bardağı Su
Tuz, Zerdeçal, Karabiber
Üzeri için:
Dolmalık Fıstık
Kabuksuz Taze Badem İçi
Yapılışı
Pirinci güzelce yıkayın ve 20 dakika kadar soğuk suda bekletin.
Tencereye eti koyup 2 kaşık zeytinyağı ekleyip, suyunu çekene kadar kavurun. 1 bardak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin, piştikten sonra tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
Kuru soğanı küçük doğrayın, havuçları jülyen doğrayın. Pilav tencerenize soğan ve havuçları koyup sıvıyağda kavurun.
Rendelenmiş domatesi ve süzülmüş pirinci ekleyip karıştırın.
2 su bardağı sıcak su, zerdeçal, karabiber ve tuz ekleyip bir kez karıştırın. Kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Fıstık ve bademi bir tavada kavurup bir kenara alın. Önce bademi biraz kavurup, sonra fıstığı ekleyin.
Pilavı yarım saat kadar demlendikten sonra servis tabağına alın. Pişen eti ve kavrulmuş badem, fıstığı da üzerine koyup, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Bademli etli pilav için taze badem bulamazsanız, çiğ bademi geceden suda bekleterek kabuklarını soyabilirsiniz..
