Bingöl Lezzeti Sorina Pel
Sorina Pel, Bingöl’ün geleneksel mutfak lezzetlerinden birisidir. Yapımı oldukça basit olan sorina pel, yöre halkı tarafından en sevilen lezzetlerdendir.
Malzemeler
Hamur için:
2.5 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Alabildiği Kadar Un
Sos için:
2 Su Bardağı Yoğurt
1-2 Diş Sarımsak
1/2 Su Bardağı Su
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
Yapılışı
Hamur yoğurma kabının içinde un ve suyu tuz ilavesi ile yoğurun. Hamur kıvamı yumuşak olacak, sert olmamasına dikkat edin.
Üzerini nemli bir bez ile örterek 20 dakika kadar dinlendirin.
Limon büyüklünde hamur parçalarına bölün. Merdane ile un serpiştirerek, yuvarlak açın.
Yağsız tava veya saç da pembe olana kadar iki tarafını da pişirin. Pişen yufkaları bir beze sarın.
Pişirilip hazırlanan yufkalar 4-5 cm. genişliğinde rulo haline getirin. Rulo yufkalar hamur tahtası üzerinde 4-5 cm. aralıklarla kesilir. Kesilen parçalar bir borcama dik gelecek şekilde yan yana sıkı sıkı dizilir. Fırında üstü hafif kızartılır..
Dövülen sarımsak yoğurda katılarak sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Sarımsaklı yoğurt dizilen hamurların üstüne dökülür. Daha sonra üzerine kızartılmış tereyağı ilave edilerek yemek servise hazır hale gelir.
Sorina pel Türkiye’nin yörelerine göre siron gibi farklı isimlerle de bilinir.
