Boza Tarifi

Geleneksel kış aylarına eşlik eden boza evde nasıl yapılır?

BOZA NASIL YAPILIR?

Temelde boza, bulgur, pirinç, mısır gibi tahılların haşlanması ve içine şeker eklendikten sonra mayalandırılmasıyla elde edilir. Dolayısıyla bozanın güzel olması için haşlama aşamasında kullanılan tahılların iyice yumuşayıp dağılacak kıvama kadar gelmesi gerekir.

Şeker hem mayalandırmayı hızlandırması hem de bozaya lezzet vermesi için kullanılır. Şeker kullanmadığınız takdirde bozanız çok ekşi olur ve içimi zevk vermez. Mayalama işlemi ise tıpkı yoğurt ya da ekmek mayalar gibi, ya eski bozadan bir miktar eklenerek ya da boza mayası ilave edilerek yapılır.

Boza fermente bir ürün olduğundan içinde saklandığı kabın baştan güzelce yıkanıp kurulanarak dezenfekte edilmiş olması gerekir.

Malzemeler:

3 su bardağı bulgur

2 kahve fincanı pirinç

3 su bardağı toz şeker

1 su bardağı eski boza ya da 1 kibrit kutusu büyüklüğünde maya

Nasıl yapılır?

Bulguru akşamdan bol su ile ıslatın.

Ertesi gün bulguru ve pirinci tencereye alıp üzerine su ekleyerek tahıllar iyice ezilene kadar pişirin.

Mikserle çırptığınız malzemeyi ince bir süzgeçten geçirip tencereye alın.

İçine şekeri ekleyin ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.

Ocaktan alıp arada karıştırarak ılınmaya bırakın.

Ilınan karışımın içine eski bozayı ya da ılık suyla açtığınız mayayı ekleyin.

İyice karıştırın.

Ardından ağzını kapatıp 20-25 derece sıcaklıkta arada karıştırarak 2-3 gün bekletin.

Üzerinde göz göz kabarcıklar oluşan bozanız içilmeye hazır hale gelmiş demektir.

Buradan sonra serin bir yere ya da buzdolabına alın.

Bozayı üzerine tarçın ve sarı leblebi ekleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun…