Arabiata Sos Nasıl Yapılır?
Arabiata Sosu (Sugo all’arrabbiata), İtalyanca’da “kızgın sos” anlamına gelir ve adını acı biberden alır. Basit malzemelerle hazırlanan, lezzetli ve keskin bir domates sosudur. Genellikle Penne makarna ile servis edilir.
İşte Arabiata Sosu tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet olgun ve sulu domates (rendelenmiş veya küp küp doğranmış) veya 1 kutu (400 gr) doğranmış konserve domates
- 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş veya doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 adet kuru Chili Biberi (Acı biberin cinsine göre miktarını ayarlayın) veya 1-2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Bir tutam taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker (domatesin asidini dengelemek için)
Yapılışı:
- Yağ ve Acıyı Hazırlayın: Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Kuru chili biberlerini (veya pul biberi) ekleyip, biberin acısı yağa geçene kadar kısık ateşte 1-2 dakika kavurun.
- Sarımsağı Kavurun: İnce dilimlenmiş sarımsakları tavaya ekleyin. Sarımsaklar kahverengileşmeden, sadece kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) soteleyin. (Sarımsak yanarsa sos acılaşır.)
- Domatesi Ekleyin: Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri tavaya ilave edin. Şeker (kullanıyorsanız), tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Pişirin: Sosu orta ateşte bir taşım kaynatın, ardından ateşi kısın. Kısık ateşte, sos koyu ve yoğun bir kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (Sosun dibi tutmaması için ara sıra karıştırın.)
- Makarna ile Birleştirin: Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı (genellikle Penne kullanılır) tavaya ekleyin. Sosun makarnaya iyice karışması için 1-2 dakika birlikte karıştırarak pişirin.
- Servis: Hazırladığınız Arabiata soslu makarnayı tabağa alın. Üzerine taze fesleğen veya maydanoz yaprakları serpiştirerek ve dilerseniz rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
