Fırında Kadınbudu Köfte
Kadınbudu köfte, Türk mutfağının geleneksel köftelerinden biridir. Bu lezzeti sadece artan pilavı değerlendirmek için yapmak ise bu lezzete büyük bir ayıp bence. 🙂 Bir de kızartmayıp, fırında biraz daha sağlıklı hale getirirsek gönül rahatlığıyla tüketebiliriz, ne dersiniz?
Malzemeler
Köfte için:
500 gram kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı pirinç (2.5 su bardağı suyla haşlanacak)
1 tutam maydanoz
Karabiber, pul biber, tuz (istediğiniz diğer baharatlar)
Üzeri için:
2 adet yumurta
2 su bardağı galeta unu
Tuz
Yapılışı
Öncelikle 1 çay bardağı pirinç, 2.5 su bardağı su ve biraz tuz ile yumuşayıncaya kadar haşlanır. Pirinçler haşlanınca, süzgeç yardımı ile süzülür. Soğumaya bırakılır.
Kuru soğan küçük küçük doğranır ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıymanın yarısı ilave edilir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekince ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Derin bir kap içerisine kalan 250gr çiğ kıyma, soğuyan kavrulmuş soğanlı kıyma ve haşlanıp süzülmüş pirinçler koyulur.
Üzerine yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Hazırlanan köfte harcı buzdolabına kaldırılarak yarım saat kadar dinlendirilir.
Süre sonunda dinlendirilen köfte harcından iri parçalar kopartılır ve yuvarlanarak yassı ve oval şekil verilir. (Bu ölçü ile 15-18 köfteniz olacak)
Şekillendirilen kadınbudu köfteler; önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya, ardından yine galeta ununa bulanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Üzerlerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürülen köfteler; önceden ısıtılmış 190° fırında, altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Kadınbudu köfte yaparken Galeta ununuz az ise; önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayabilirsiniz.
