Tutmaç Çorbası
Konya mutfağı ve Mevlevi mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan “Tutmaç aşı” pişirmenin tam zamanı. Tutmaç çorbası, mevlevi sofralarında her zaman yer bulmuş değerli bir çorbadır.
Malzemeler
1/2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
1/2 Su Bardağı Erişte
1/2 Su Bardağı Yarı Haşlanmış Yeşil Mercimek
1 Litre Su
Sos İçin:
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
Tuz, Karabiber
Zeytinyağı
Terbiyesi İçin:
1 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta Sarısı
1,5 Su Bardağı Süzme Yoğurt
Yapılışı
Çorba tenceresinde suyu kaynatın, kaynayan suyun içerisine nohut, mercimek ve erişte ekleyip, erişteler pişene kadar kaynatın.
Ayrı bir kasede terbiye için olan malzemeleri çırpın.
Kaynattığınız çorbanın suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye azar azar döküp, karıştırın.
Bu işlemi terbiyeyi ısınıncaya kadar devam edin.
Terbiyeyi çorbanın içine ilave edip 5 dakika daha kaynatın.
Ayrı bir tavada minik minik yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Kuru nane, tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve çorbaya ilave edip 1 taşım kaynatın.
Tutmaç çorbası sıcak servise hazırdır 😉
