Arnavut Usulü Tavuk
“Arnavut Usulü Tavuk” dendiğinde akla, genellikle iki popüler Arnavut yemeğinin tavukla yapılan versiyonları gelir:
- Tavuklu Arnavut Ciğeri: Tavuk ciğerinin kızartılıp soğan, maydanoz ve baharatlarla servis edilmesi.
- Tavë Kosi (Yoğurtlu Tavuk Güveç): Orijinali kuzu etli olan bu milli yemeğin, yoğurtlu beşameli andıran özel bir sosla fırında pişirilen tavuklu versiyonu.
Sizin için en çok aranan versiyon olan Tavuklu Arnavut Ciğeri tarifini detaylıca paylaşıyorum:
Tavuklu Arnavut Ciğeri (Arnavut Usulü Tavuk)
Arnavut Ciğeri, hızlıca kızartılan ciğerlerin soğan, maydanoz ve pul biberli piyaz ile servis edildiği, lezzetli ve pratik bir yemektir.
Malzemeler:
- 500 gr tavuk ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Kızartmak için bol sıvı yağ
- 3-4 adet orta boy patates (küp küp doğranmış, isteğe bağlı)
Piyaz (Soğan Salatası) İçin:
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- Yarım demet taze maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
- Tuz
Yapılışı:
- Ciğeri Hazırlama: Tavuk ciğerlerini temizleyin (beyaz zar kısımlarını ayıklayın) ve küp küp doğrayın. İyice yıkayıp süzgece alın ve suyunun tamamen süzülmesini sağlayın.
- Patatesleri Kızartma (İsteğe bağlı): Patatesleri küp küp doğrayın. Bol kızgın yağda patatesleri kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. (Ciğerden önce kızartmak, yağın temiz kalmasını sağlar.)
- Ciğeri Unlama: Geniş bir kapta veya buzdolabı poşetinde unu, tuzu ve kırmızı toz biberi karıştırın. Süzülmüş ciğerleri bu karışıma ekleyin ve her yerinin unla kaplanması için sallayın. Ardından ciğerleri bir süzgece alın ve fazla ununu silkeleyerek eleyin.
- Ciğeri Kızartma: Patatesleri kızarttığınız kızgın yağa ciğerleri azar azar ekleyin. Ciğerler çok çabuk piştiği için her tarafı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın. (Çok uzun süre kızartmak ciğeri sertleştirir.) Kızaran ciğerleri de kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Piyazı Hazırlama: Soğanı ince piyazlık doğrayın. Tuzla ovun ve acısının çıkması için bir süre bekletip suyunu sıkın (veya tuzlu suda bekletip süzün).
- Servis: Soğana ince kıyılmış maydanozu, pul biberi ve sumağı ekleyip karıştırın. Servis tabağına önce ciğerleri, yanına kızarmış patatesleri (eğer kullandıysanız) ve hazırladığınız soğan piyazını koyarak sıcak servis yapın.
