Kore Mutfağından Bibimbap
“Bibimbap” kelime olarak karışık pilav anlamına gelmektedir. Bir kasede, sote edilmiş sebzeler, acı biber ezmesi, yumurta ve dilimlenmiş et parçaları eşliğinde sıcak pilav üzerine servis edilir. Yemeğin hemen öncesinde tüm malzemeler birbirine karıştırılır.
Bibimbap soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Çoğunlukla jülyen kesilmiş salatalık, kabak, havuç, mantar, beyaz turp, ıspanak, soya filizi, kırmızı biber, kıvırcık, deniz yosunu (gim) gibi sebzeler kullanılarak yapılır.
Malzemeler
1 Su Bardağı Pirinç
2 Adet Yumurta
1 Tutam Soya Filizi
1 Adet Havuç (Şeritler halinde kesilmiş)
1 Adet Kabak (Şeritler halinde kesilmiş)
2 Adet Soğan (yarım ay şeklinde ince dilimlenmiş)
1/2 Demet Ispanak
1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Yemek Kaşığı Susam Yağı
1 Yemek Kaşığı Acı Biber Ezmesi
Soya Sosu ve Sarımsak Tozu
Tuz
Yapılışı
Bir süzgeç yardımıyla pirinci iyice yıkayın ve suyunu süzdürün. Yıkanmış pirinci bir tencereye aktarın ve üzerine su ilave edin. Yüksek ateşte kaynatın.
Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pilav suyunu çektiğinde tencereyi ocaktan alın ve kapağını açmadan sarıp demlenmeye bırakın.
Derin bir tavayı ısıtın. Azar azar yağ ilave edip soğanları, kabakları, soya filizini ve havuçları ayrı ayrı yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Sebzeleri kavururken tuz, sarımsak tozu ve soya soyu ilave edin.
Bir tencerede kaynayan suya yıkanmış doğranmış ıspanakları ilave edin ve 1 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzün ve ıspanakların fazla suyunu çıkarmak için elinizle iyice sıkın.
Tavada ıspanakları da tuz ve sarımsak tozu ile soteleyin.
Kavrulmuş sebzeleri, acı biber ezmesini pilavın üzerine ilave edin.
Hafifçe yağladığınız bir tavaya yumurtayı kırın ve yumurtanın beyazı pişene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Son olarak servis tabağına aldığınız pilavın üzerine pişen yumurtaları ilave edip biraz susam ekleyerek bibimbap servisini yapabilirsiniz.
Vejetaryen değilseniz, kırmızı veya beyaz ızgara et, ızgara somon, hatta somon füme eklemeyi deneyebilirsiniz.
