Roma usulü tavuk

İçindekiler:

4 adet derisiz tavuk göğsü yarısı, kaburgalarla birlikte

2 adet derisiz tavuk budu, kemikli

1/2 çay kaşığı tuz, artı 1 çay kaşığı

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, artı 1 çay kaşığı

1/4 su bardağı zeytinyağı

1 adet kırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş

1 adet sarı dolmalık biber, dilimlenmiş

3 ons doğranmış prosciutto

2 diş sarımsak, doğranmış

1 (15 ons) küp doğranmış domates konservesi

1/2 su bardağı beyaz şarap

1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı

1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı

1/2 su bardağı tavuk suyu

2 yemek kaşığı kapari

1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprakları

Tavuğu 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın. Ağır, büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında tavuğu her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavadan alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavayı orta ateşte tutarak biberleri ve prosciuttoyu ekleyin ve biberler kızarana ve prosciutto çıtırlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Domatesleri, şarabı ve otları ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak, kızaran parçaları tavanın dibinden kazıyın. Tavuğu tavaya geri koyun, suyu ekleyin ve karışımı kaynatın. Ateşi kısın ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 20 ila 30 dakika, üzeri kapalı olarak pişirin.

Hemen servis edecekseniz, kapari ve maydanozu ekleyin. Karıştırın ve servis edin. Önceden yapacaksanız, tavuğu ve sosu bir saklama kabına aktarın, soğutun ve buzdolabına koyun. Ertesi gün, tavuğu orta ateşte kısık ateşte tekrar ısıtın. Kapari ve maydanozu ekleyip servis edin.