Türlü Tarifi
Mevsiminde sebzelerle hazırlanan gerçek bir lezzet ve renk cümbüşü olarak nitelendirebileceğimiz türlü, hem sağlıklı ve besleyici hem de oldukça lezzetli bir yemek.
Türlü Malzemeleri:
- 300 gram taze fasulye
- 2 adet kemer patlıcan
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy patates
- 3 adet orta boy domates
- 1 adet kabak
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak
- 3,5 su bardağı kaynar su (200 ml bardak ölçüsüyle)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Türlü Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve yaklaşık 15 dakika tuzlu suda bekletin.
- Taze fasulyelerin sap bölümlerini ayıkladıktan sonra her birini dikine ikiye bölün, ardından enine üçer parça halinde doğrayın. Eğer ince fasulyeleriniz varsa dikine bölme aşamasını atlayabilirsiniz.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri halkalar halinde doğrayın.
- Patatesleri de soyup küp küp doğrayın.
- Soğanı yemeklik, domatesleri ise kabuklarını soyduktan sonra küpler halinde doğrayın.
- Son olarak kabağı da soyup küp küp doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını ilave edip orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda yumuşayana kadar soğanları, ardından kokusu çıkana kadar salçaları kavurun.
- Fasulyeleri ilave edip kavurmaya devam edin.
- Kavrulan fasulyelerin üzerine ince doğranmış sarımsakları, biberleri, patatesleri , patlıcanları, domatesleri, kaynar suyu, tuzu ve baharatları ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kısın ve her on dakikada bir karıştırarak yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırakın.
- Bu sürenin sonunda yemeğiniz servise hazır. Afiyetler olsun!
