Gaziantep Yuvalama Çorbası
Tarifi İçin Malzemeler
- 500gramkuşbaşı dana eti(iri doğranmış, az yağlı)
- 5su bardağısu
- 1su bardağıhaşlanmış nohut
- 2su bardağıpirinç(Bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 250gramdana kıyma(az yağlı)
- 1çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığıtoz karabiber
- 4su bardağısüzme yoğurt
Üzeri için:
- 1çay bardağısıvı yağ
- 1yemek kaşığıkuru nane
Gaziantep Yuvalama Tarifinin Püf Noktası
Kıvamlı bir karışım için pirinci kısa süreliğine mutfak robotundan geçirin.
Gaziantep Yuvalama Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yuvalama için tencereye koyduğunuz kuşbaşı doğranmış az yağlı etleri, üzerine beş bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin
- Ardından daha önceden haşladığınız nohutları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
- Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve ardından süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
- Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın. Karabiber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
- Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika kadar tencerenin kapağı açık kalacak şekilde pişirin.
- Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısıları eşitlemeye çalışın. Ilıttığınız süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın. Bu adım, yoğurdunuzun kesilmeden harika bir kıvamda karışım elde etmenize yardımcı olur.
- Antep yuvalama hazır. Antep yuvalamanızı servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin. Antep yuvalamanız hazır, afiyet olsun!
Gaziantep Yuvalama Tarifinin Pişirme Önerisi
Yoğurtlu karışımı kısık ateşte kaynatın. Bu, yemek karışımının kesilmeden kıvamlı bir hale gelmesine yardımcı olur.
