Terbiyeli Pazı Çorbası
Karadeniz mutfağında önemli bir yeri olan pazı ile hazırlanan lezzetli, kıvamlı, şifa dolu bir pazı çorbası tarifi. Vitamin deposu olan diyabetten hemoroide kadar birçok sağlık sorununa karşı vücudumuzu koruyan pazı ile terbiyeli nefis bir çorba yapabilirsiniz.. Eminiz çocuklarınızda bu lezzeti çok sevecektir. 🙂
Malzemeler
1/4 Demet Pazı
1/2 Küçük Su Bardağı Bulgur (mümkünse Başbaşı)
2 Yemek Kaşığı Mısır Yarması
6 Su Bardağı Sıcak Su
Tuz, Karabiber
Terbiyesi İçin:
1,5 Su Bardağı Yoğurt
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Un
Sosu İçin:
1 Adet Küçük Boy Soğan (veya 1-2 Yemek Kaşığı Soğan Tozu)
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Kuru Nane
1/2 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
Yapılışı
Mısır yarmasını bir tencereye alıp 1 su bardağı su ile 15-20 dakika kadar kaynatın.
Mısırdan yumuşamaya başlayınca, yıkadığınız bulguru tencereye ilave edin. Üzerine 5 su bardağı sıcak su döküp, bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta çeyrek demet pazı yaprağını saplarından ayıklayıp, yıkayın. Ardından yaprakları ince ince doğrayın.
Bulgurlar yumuşadıktan sonra tencereye doğranmış pazı yapraklarını ekleyip, karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edip yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
Pazı çorbasının terbiyesi için; çukur bir kaba yoğurt, yumurta sarısı ve unu ekleyin. Tel çırpıcı ile iyice çırpın.
Ardından çorbanın kaynayan suyundan 1-2 kepçe alıp, terbiyenin üzerine ekleyin. Hızlı bir şekilde karıştırarak, terbiyenin ılımasını sağlayın.
Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi çorbanın üzerine azar azar döküp, çorbanın kesilmemesi için bir yandan da hızlı bir şekilde karıştırın.
Çorbayı ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Bu sırada terbiyeli pazı çorbası sosu için; küçük bir tava içine minik minik doğranmış veya rendelenmiş soğanı ve zeytinyağını alıp, soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber ekleyip, 2-3 kere karıştırın.
Soğanlı sos karışımını pazı çorbası üzerine dökün. Sıcak olarak servis edin..
Eğer evinizde bulunuyorsa çok az çay kaşığının ucu ile zerdeçal ilavesi yapabilirsiniz terbiyenizin içerisine.. 😉
