Kıymalı Yeşil Mantı
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden mantı, eşsiz bir lezzet. Ispanaklı hamur eşliğinde hazırladığımız bu mantı hem görüntüsü hem de lezzetiyle sizlere bildiğiniz mantı tariflerini unutturacak. Her damağa hitap eden kıymalı ıspanaklı yeşil mantı tarifini aşağıda sizlere verdiğimiz adımları uygulayarak en kolay şekilde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Ispanaklı hamur için
1 su bardağı ıspanak suyu (yarım bardakta olabilir üzerini suyla tamamlayabilirsiniz)
1 yumurta
3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
1 orta boy soğan
250 gr kıyma
7-8 dal maydanoz
Tuz, karabiber ve ve İsteğe göre; kimyon, kırmızı biber, zerdeçal
Üzeri için
Sarmısaklı yoğurt
Bir tatlı kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağıyla erittiğimiz sos
Yapılışı
Soğanı rendeleyin, kıymayı yoğurma kabına alın. Tuzu, karabiberi ve istediğiniz baharatları ekleyip yoğurun, kenarda bekletin.
Hamur için koyu renk ıspanak yapraklarını katı meyve sıkacağından sıkın. Veya blendırda püre haline getirip suyunu sıkın.
1 ölçü hamuru ikiye bölün ve yarısını ıspanak suyu ile tekrar yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.
3-4 mm kalınlığında hafif unlu tezgahta merdane ile açın. Yuvarlak veya kare kesin, içi için hazırladığınız kıymalı harçtan paylaştırıp kapatın.
Tuzlu kaynar suya atıp, yüzeye çıkana kadar haşlayıp pişirin ve kevgirle süzdürüp servis tabağına alın. Çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış yağ ile servis edin.
