Mantarlı Tavuklu Kiş
Hem çay saati hem akşam yemeği için nefis bir önerimiz var, Mantarlı Tavuklu Kiş. Doyurucu ve protein bakımından zengin bu lezzetli yemek, davet sofralarınız için de güzel bir alternatif olabilir.
Malzemeler
Hamuru için:
125 gram Soğuk Tereyağı
250 gr Un
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı soğuk su
İsteğe göre; 1 çay kaşığı ucu mahlep
İçi için:
10-12 Adet iri kültür mantarı
1 adet Haşlanmış Tavuk Göğsü
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı ucuyla karabiber
1 çay kaşığı ucuyla tuz
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı
Unu bir kaseye alın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ile un topak topak olana kadar parmak uçlarınızla iki malzemeyi birbirine yedirin.
Soğuk su ve bir tutam tuz ilave ederek yoğurun.
Hamur halini alınca streç folyo ile sarıp, buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlamak için tavuğu haşlayın.
Mantarları yıkayın ve doğrayın.
Genişçe bir tavaya doğradığınız mantarları alıp kendi suyunu salıp tekrar suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiber atarak kenara alın.
Haşlanmış tavuğı küpler halinde doğrayın. Sotelediğiniz mantarın içine ilave edin.
Dinlenen hamuru buzdolabından alıp, merdane yardımı ile incecik açın.
Yağlanmış bir tart veya kelepçeli kek kalıbına 2-3 santimetre duvar olacak şekilde yerleştirin.
Hamurun çok kabarmaması için bir çatal yardımı ile hamurun her tarafına delikler yapın.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakıka kadar hafif kızarana kadar pişirin.
Bu sırada beşamel sos için bir sos tenceresinde tereyağını eritin, ardından unu ekleyip renk alana kadar iyice kavurun. Sütü sürekli karıştırarak yavaşça ilave edin ve karışım kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Beşamel sosu ocaktan alıp tuz, karabiber, dilerseniz muskat ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tavuk ve mantar parçalarını ilave edin ve harmanlayın.
Hamuru fırından aldıktan sonra üzerine beşamel soslu iç harçı yayın. Dilerseniz kaşar peyniri rendesi ekleyin.
Tekrar fırına verip, yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Dilerseniz kiş hamurunu ön pişirme yapmadan önce, hamurun üzerini yağlı kağıtla kapatarak nohut gibi bir bakliyat hamurun üzerine yayıp hamurun kabarmasını engelleyebilirsiniz..
