Sebzeli Baklava Börek Tarifi
Sebzeli Baklava Börek, çıtır çıtır baklava yufkası kullanılarak hazırlanan, hafif ve lezzetli bir börek çeşididir. İç harcı genellikle mevsime göre değişse de, en yaygın kullanılan sebzeler pırasa, havuç ve kabaktır.
İşte en çok aranan ve beğenilen Baklava Yufkasında Sebzeli Börek tarifi:
Sebzeli Baklava Börek Tarifi
Malzemeler
| Kategori | Malzeme | Miktar | Notlar |
| Hamur | Baklava Yufkası | Yarım paket (yaklaşık 20-25 adet) | |
| İç Harç | Pırasa | 1 adet (ince doğranmış) | |
| İç Harç | Havuç | 1 adet (rendelenmiş) | |
| İç Harç | Kabak | 1 adet (rendelenmiş) | Suyunu sıkmayı unutmayın! |
| İç Harç (Ek) | Lor Peyniri veya Beyaz Peynir | 150 gr (isteğe bağlı) | |
| Sosu | Tereyağı | 100 gr (eritilmiş) | |
| Sosu | Sıvı Yağ | 1/2 çay bardağı | |
| Üzeri İçin | Yumurta Sarısı | 1 adet | |
| Üzeri İçin | Susam veya Çörek Otu | 1 tatlı kaşığı | |
| Baharat | Tuz, Karabiber, Pul Biber | Yeteri kadar |
Yapılışı
- İç Harcı Hazırlama (Soteleme):
- Geniş bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın. İnce doğradığınız pırasa ve rendelenmiş havucu ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
- Rendelenmiş kabağın suyunu iyice sıkın ve tavaya ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayınca ocaktan alın.
- Ocaktan aldığınız harca tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Eğer kullanacaksanız, lor peynirini veya beyaz peyniri ekleyip harcı karıştırın. (Harç, yufkayı ıslatmaması için tamamen soğumalıdır.)
- Yağlı Sosu Hazırlama:
- Bir kasede eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. (Bu karışım böreğin katmanlarını ıslatmak için kullanılacaktır.)
- Böreği Şekillendirme (Rulo Yöntemi):
- Tezgâhın üzerine 3 kat baklava yufkasını üst üste serin. (Her katın arasına fırça ile bolca yağlı sos sürün.)
- Üçüncü katın uzun kenarına, hazırladığınız soğuk sebzeli harçtan bir sıra halinde yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve harcın dökülmemesi için rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Hazırladığınız ruloyu $4-5 \text{ cm}$ uzunluğunda porsiyonluk parçalara kesin ve fırın tepsisine dizin.
- Pişirme:
- Kalan yağlı sosu dilimlenmiş böreklerin üzerine sürün.
- Yumurta sarısını da üzerlerine sürdükten sonra susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış $180^\circ\text{C}$ fırında, böreklerin üzeri nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık $25-30$ dakika pişirin.
Afiyet olsun!
İpuçları:
- Çıtır Katman: Baklava yufkası çok hassastır ve çabuk kurur. Kullanmadığınız yufkaları nemli bir bez altında tutun.
- Harç: İç harcın soğuk olması, yufkanın hamurlaşmasını engeller.
- Muska Şekli: Dilerseniz yufkayı şeritler halinde kesip, harcı şeridin ucuna koyarak üçgen muska şeklinde de sarabilirsiniz. Bu, daha küçük porsiyonlar elde etmenizi sağlar.
