Zeytinli Açma
Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezi yumuşacık açmalar her öğünde, büyük küçük herkes tarafından tercih ediliyor. Mayalı hamuru ile yumuşak bir yapıda olan açma ülkemizde en çok zeytinli seviliyor..
Zeytinli açma yapımındaki en önemli püf noktası; kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olması ve hamuru sıcak bir ortamda en az yarım saat mayalanmaya bırakmak olacaktır…
Malzemeler
Hamuru için:
1 Su Bardağı Ilık Süt
1 Su Bardağı Ilık Peynir Altı Suyu (veya Su)
2 Yemek Kaşığı Kuru Maya
2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Adet Yumurta Akı
Aldığı Kadar Un
İçi için:
100 gr. Tereyağı
Zeytin Ezmesi veya Dilimlenmiş Zeytin
Üzeri için:
2 Adet Yumurta Sarısı
Susam, Çörekotu, Mavi haşhaş (isteğe göre)
Yapılışı
Öncelikle bir kaba ılık süt, maya ve şekeri alın. Karışımı sıcak bir ortamda maya aktifleşene kadar bekletin.
Ayrı bir kaba sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve tuzu ardından aktifleşmiş mayayı ekleyin.
Sıvı karışımı iyice karıştırın, ardından elekten geçirdiğiniz unu yavaşça karışıma ekleyin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar hamuru iyice yoğurun.
Ardından hamuru nemli bir bezle örtün ve sararak ılık ortamda mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Yuvarlayıp elinizle bastırarak ortasını açın ve bir çay kaşığı kadar tereyağı koyup hamurun kenarlarından büzerek tereyağının içinde kalmasını sağlayın. Kenara alın.
Tüm hamur bu şekilde içi tereyağlı yuvarlaklar olunca, ilk yaptığınızdan başlayarak; Hamurlarınızı elinizle küçük küçük açıp, içerisine zeytin ezmesi sürün. Rulo şeklinde sararak ince uzun bir hamur haline getirin ve son olarak açma şeklini verin.
Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz açmalarınızın üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu, susam ve mavi haşhaş serpin.
Açmalarınızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
İlk sıcağı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.
