Allemande Sos
Allemande sosu veya Parisienne sosu , Fransız mutfağında açık renkli bir velouté sosuna (genellikle dana eti; tavuk ve kabuklu deniz ürünleri velouté’leri de kullanılabilir) dayanan, yumurta sarısı ve krema ile koyulaştırılan ve limon suyu ile tatlandırılan bir sostur .
Malzemeler
Allemande sos tarifi için gerekli malzemeler oldukça sade ve yaygın malzemelerden oluşur. Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber
- Muskat rendesi
Malzemeleri hazırladıktan sonra allemande sos yapımına geçebiliriz.
Yapılışı
Allemande sosun yapılışı oldukça basittir. İlk olarak tereyağını eriterek başlıyoruz. Tencereye aldığımız tereyağını erittikten sonra unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından yavaş yavaş sütü ekleyerek sosu koyulaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Sos kıvam aldıktan sonra tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip karıştırıyoruz. Bu kadar! Allemande sos hazır.
Nasıl Kullanılır?
Allemande sos, özellikle tavuk ve balık yemekleriyle çok iyi gider. Tavuklu veya balıklı fırın yemeklerinizin üzerine sos olarak dökebilirsiniz. Ayrıca sebzeli gratenlerde de allemande sos kullanarak harika lezzetler elde edebilirsiniz. Sosun kıvamını isteğinize göre ayarlayarak kullanabilirsiniz.
Püf Noktaları
Allemande sos yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar vardır. Öncelikle unu kokusu çıkana kadar kavurmalısınız, aksi takdirde sosunuz un kokabilir. Ayrıca, sütü yavaş yavaş ekleyerek topaklanma olmamasına dikkat etmelisiniz. Tuz, karabiber ve muskat rendesini de sosun kıvamına göre ayarlayarak eklemelisiniz. Bu püf noktalara dikkat ederek lezzetli allemande sosunuzu kolayca yapabilirsiniz.
