Et Sote
Doğru seçilmiş bir et, döküm bir tava, yüksek ateş ile herkesin yapabileceği yumuşacık, ağızda dağılan bir et sote için tarifimiz:
Malzemeler
600 gram bonfile dana eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet orta boy domates
4 adet orta boy yeşil biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı
Tercihen döküm bir tavada zeytinyağını kızdırın. Sotelik doğradığınız dana etini tavaya alın.
Suyunu salmaması, lezzet ve vitamin değerini hapsetmesi için; yüksek ateşte, yaklaşık 2-3 dakika hiç karıştırmadan eti mühürleyin.
Mühürleme işlemi sonrasında dış kısmı renk alan etleri tavayı aralarda sallayarak yüksek ateşte sotelemeye devam edin.
Bu sırada kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri ve sarımsakları da doğrayın.Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri de doğrayın.
Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları tavaya atıp, yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün. Aralarda karıştırarak sırasıyla, doğranmış yeşil biber ve domatesleri katın.
Biber ve domates salçasını sıcak su ile sulandırdıktan sonra azar azar tavaya ekleyin. Üzerine bir kapak kapatıp, pişirme işlemini yüksek ateşte sürdürün.
Salçalı suyunda yumuşayana kadar pişen etlere; karabiber, kekik ve tuzu katıp, son bir kez karıştırın ve kapağını kapatın. Ocağı kapatıp, en az 5 dakika bekletin.
