Kaymaçina (Üsküp Tatlısı) Tarifi

Balkanların ünlü tatlısı kaymaçina bir diğer adıyla Üsküp tatlısı

Kaymaçina Tatlısı Nasıl Yapılır?

Oldukça basit bir yapım aşamasına sahip kaymaçina tatlısı, hafif yapısıyla da akşam saatlerine uygun bir tatlıdır. Her mevsim yapabileceğiniz kaymaçina tatlısını bilhassa yaz aylarında yaparak hafif ve enfes bir tatlı hazırlayabilirsiniz. 

 Kaymaçina Malzemeleri

Bir diğer adıyla Üsküp tatlısını yaparken ihtiyacınız olacak malzemeler şöyledir:

• 4 adet yumurta
• 4 su bardağı süt
• yarım su bardağı şeker
• Bir paket vanilya

Üzerini süslemek için:

• Bir su bardağı kadar ezilmiş ceviz veya hindistan cevizi

Görüldüğü üzere kaymaçina malzemeleri, çoğu evde bulunan malzemeleri içerir. Kişi sayısına göre malzemeleri azaltıp artırabilirsiniz. Ayrıca şekeri de biraz azaltarak daha sağlıklı bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Yumurta ve Şekeri Çırpın

Dört adet yumurtayı ve yarım su bardağı kadar şekeri derin bir kapta çırpmaya başlayın. Mikser veya kek çırpıcı ile karışımı iyice homojen hâle getirin. Oda sıcaklığındaki sütü de yavaş yavaş karışıma dahil edin. Ardından isteğe bağlı olarak bir paket vanilyayı veya vanilini de köpüren karışıma ekleyebilirsiniz.

Harcı Fırın Kabına İlave Edin

Elde edilen boza kıvamındaki harcı geniş bir dikdörtgen fırın kabına aktarın. Harcın tamamını dökerken bir parmak kadar boşluk bırakarak fırın kabına su ekleyin. Daha sonra harcı önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirmeye bırakın. Dilerseniz geniş bir fırın kabı yerine küçük kaseler de kullanabilirsiniz.

Tatlıyı Soğumaya Bırakın

Fırında üzeri kızaran kaymaçina tatlısını oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından ilk sıcaklığını atan tatlıyı buzdolabına kaldırın ve 8 saat kadar bekletin. Tüm kaymaçinanın üzerini dövdüğünüz cevizlerden serpiştirin ve dilimleyin. İşte Balkanların yöresel sütlü tatlılarından biri olan kaymaçinayı yapmak bu kadar basit. Afiyetler olsun.

Kaymaçina Tarifinin Püf Noktaları

Kaymaçina tatlısının başlıca püf noktası, karışımın boza kıvamında olmasıdır. Bunun için yumurta, süt ve şekerin iyice çırpılması ve köpük kıvamına gelmesi lazımdır. Diğer Kaymaçina püf noktalarını da şu şekilde sıralayabiliriz:

• Vanilya veya vanilin ekleyerek karışımdaki yumurta kokusunu giderebilirsiniz.
• Karışımı fırına vermeden önce mutlaka üzerine su ekleyin. Su eklemenin nedeni tatlının daha hafif ve yumuşak dokusunu korumak içindir.
• Yumurta, şeker ve süt karışımının dibinin tutmaması için sürekli karıştırmalısınız.
• Kaymaçinanın üstü kızardıktan sonra mutlaka oda sıcaklığında bekletmelisiniz.
• Kaymaçinayı kaselerde yapacaksanız kasenin dibine karamelize ettiğiniz şekerden ekleyebilirsiniz. Bu karışımın dibinin tutmaması için gereklidir. Ardından yine karışımın üzerine su ilave edip fırına yerleştirmelisiniz.
• Yaz aylarının ferahlatıcı tatlılarından olan kaymaçinayı buzdolabında beklettikten sonra tadıma geçmelisiniz.

Genel olarak kaymaçina yapımında kıvama ve su eklemeye dikkat ederek orijinal kaymaçina tatlısı hazırlayabilirsiniz.

Kaymaçina Kaç Kalori?

Her tatlıda olduğu gibi kaymaçina tatlısında da kalori merak edilir. Kaymaçina yaparken endişelenmenize gerek yoktur çünkü bu tatlının özünde süt var. Oldukça hafif bu sütlü tatlının bir porsiyonu 170 kaloridir. Bir dilimi yiyeceğinizi hesap edersek bu tatlının fazla kalori içermediğini söyleyebiliriz.