Mantarlı Soğan Gömme Tarifi
Misafirlerinizle ya da sevdiklerinizle başında saatler geçirebileceğiniz kallavi bir sofraya yakışabilecek, etsiz ve hafif bir sıcak meze tarifi mi arıyorsunuz? O halde doğru yerdesiniz.
Mantarlı Soğan Gömme Malzemeleri:
- 12-15 adet arpacık soğan
- 100 gram kültür ya da kestane mantarı
- 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 5-6 yemek kaşığı su
- 200 gram süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Kimyon
- Kuru kekik
Mantarlı Soğan Gömme Yapılışı:
- Arpacık soğanları bütün halde soyun.
- Bir tavayı ocağa alıp içinde bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağa arpacık soğanları ekleyin ve biraz tuz serpiştirerek en kısık ateşte ara ara sallayarak karamelize olmalarını sağlayın.
- Mantarları soyduktan ya da fırçayla temizledikten sonra kalın dilimler halinde doğrayın. Mantarları yıkamadan temizlemenizi öneririz, çünkü suyla temas ettikleri anda suyu sünger gibi çekecek ve pişerken bu suyu salacaklardır.
- Soğanlar hafif karamelize olduğunda ocağın altını açın ve mantarları yüksek ateşte soteleyin.
- Mantarlar pişmek üzereyken tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber ilavesi yapın. Miktarlarına damak zevkinize göre karar verebilirsiniz.
- Bir kasenin içinde nar ekşisini, kalan zeytinyağını ve suyu karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
- Bu sosu da tavaya ekleyip yaklaşık 2-3 dakika orta ateşte soğanların sosu biraz çekmesi için karıştırın.
- Geniş bir servis tabağının tabanına, çırptığınız süzme yoğurdu yayın.
- Soğanlı karışımı ocaktan alıp içine kuru kekik ilave edin ve karıştırın.
- Soğanlı karışımı süzme yoğurdun üzerine yayın.
- Mantarlı soğan gömme servise hazır! Afiyetler olsun.
