Napoliten Sos Tarifi
Napoliten sos (Sugo alla Napoletana), İtalya’nın Napoli bölgesine özgü, domates bazlı basit ama lezzetli bir sostur. Genellikle sarımsak, taze fesleğen ve zeytinyağı ile yapılır, kıyma içermez.
İşte temel ve basit bir Napoliten Sos tarifi:
Malzemeler:
- 400 gr domates püresi (veya kabukları soyulup rendelenmiş 4-5 adet olgun domates)
- 3-4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 5-6 yaprak taze fesleğen (veya 1 çay kaşığı kuru fesleğen)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet küçük boy soğan (çok ince doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker (domatesin asidini dengelemek için)
Yapılışı:
- Sarımsağı Kavurun: Geniş bir sos tenceresine veya tavaya zeytinyağını koyun. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın veya hafifçe ezin. Yağ ısındığında sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. (Sarımsakların yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde sos acılaşır.)
- Soğan (isteğe bağlı): Eğer soğan kullanacaksanız, sarımsaktan önce tavaya ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip bir dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domatesi Ekleyin: Domates püresini (veya rendelenmiş domatesi) tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve şekeri (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın.
- Pişirin: Sosu bir taşım kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak veya tamamen kapatarak, sos kıvam alıp domatesin tadı yoğunlaşana kadar en az 20-30 dakika pişirin.
- Fesleğeni Ekleyin: Pişirme süresinin sonunda taze fesleğen yapraklarını (doğranmış veya bütün) sosa ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
- Servis: Hazırladığınız Napoliten sosu, haşladığınız Spagetti veya istediğiniz bir makarna türü ile karıştırarak servis edin. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
