Portakallı yer elması tarifi
Yer elması tatlılığıyla dünyanın birçok ülkesinde, özellikle de Akdeniz ülkelerinde garnitür olarak kullanılır.
Yer elması, çok sayıdaki faydalarına rağmen fazla tüketilmeyen bir kök sebzedir. Yer elması çiğ yenebileceği gibi, dünya mutfağında ızgara, haşlama ya da buharda pişirme teknikleriyle tüketilir. Ancak tüm bunlardan çok daha lezzetlisi, yer elmasının portakal kullanarak zeytinyağlı olarak hazırlanması… Bu tatlı kök bitkinin, narenciyenin asitli yapısıyla birleşmesi, mükemmel bir lezzet ortaya çıkarıyor. İşte portakallı yer elması tarifi…
Malzemeler:
- 1 kg. yer elması
- 4 orta boy havuç (halka halka doğranacak)
- 1 orta boy kuru soğan (küp küp doğranacak)
- 5 yemek kaşığı pirinç
- 3 adet portakalın suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 10 adet kesme şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak sızma zeytinyağı
Yapılışı:
Yanmaz bir tencerede 1/2 bardak sızma zeytinyağı ısıtılır ve içine küp küp doğranmış kuru soğanlar atılarak hafifçe kavrulur.
Ardından havuçları ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Bir kase içinde üç portakal suyu ve 3 yemek kaşığı un iyice çırpılır. Unun topaklanmamasına dikkat edilir.
Kabukları soyulmuş ve doğranmış yer elmaları, kavrulan soğan ve havucun içine ilave edilir. Hemen ardından, un ve portakal suyu karışımı tencereye eklenir. 10 adet kesme şeker, tuz ve 1 bardak su ilave edilerek, iyice karıştırılır.
Sonrasında iyice yıkanmış pirinçler karışıma ilave edilir. Orta ateşte pişirilmeye bırakılır. Arada pirincin tüm suyu çekmemesi için kontrol edilir. Yemeğin suyu çekilmiş gibi ise 2 fincan sıcak su ilave edilir.
Aralıklarla suyunu kontrol ederek, 30 dakika orta ateşte pişmeye bırakılır. Pişen portakallı yer elması dinlenmeye alınır. Soğuduktan sonra, üzerine inci kıyılmış dereotu eklenir ve servis edilir.
