Sıcak Ot Kavurma Tarifi
Sıcak Ot Kavurma Malzemeleri:
- 1/2 bağ turp otu
- 1/2 bağ ebegümeci
- 1/2 bağ pazı veya hardal otu
- 4 diş sarımsak
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 250 gram yoğurt
- Tuz
- Pul biber
Sıcak Ot Kavurma Yapılışı:
- Turp otu, ebegümeci, arapsaçı ve hardal otunu saplarını kısımlarını ayırıp ayıkladıktan sonra bol suyla iyice yıkayın.
- Tüm otları ince ince doğrayın ve bir tencerenin içine bol miktarda kaynar su ve bir çay kaşığı tuz ilave edin.
- Doğradığınız otları kaynar suyun içine atarak 20-30 saniye boyunca haşlayın.
- Haşlanan otları bir kevgirle alarak hemen içine buzlu su koyduğunuz bir kaba aktarın. Bu sayede otların canlı yeşil rengini kaybetmemesini sağlayabilirsiniz.
- Soğanın kabuklarını soyduktan sonra piyazlık doğrayın.
- İki çorba kaşığı zeytinyağı ilave ettiğiniz tavayı ocakta ısıtın.
- Tavanın içine soğanı ekleyip kavurun.
- Soğanlar kavrulduğunda otların saplarını da tavaya ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Son olarak süzdüğünüz otları da ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha kavurun.
- Damak zevkinize uygun miktarda tuz ve pul biber ilavesi yapın.
- Otları ve soğanları ocaktan alarak bir servis tabağına aktarın. Üzerine yaklaşık bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin.
- Bir sos kabının içinde yoğurdu, ince kıyılmış sarımsakları ve dilediğiniz miktarda tuzu karıştırın.
- Ot karışımının üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
- Son olarak üzerine zeytinyağının kalanını gezdirin ve pul biber serpin. Ot kavurmayı sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
