Zeytinyağlı Enginar
Enginar tüm yıl yetişse de, nisan ve mayıs ayıları en lezzetli zamanıdır.. Demir, potasyum, fosfat, magnezyum, folat ve C vitamini içeren lifli bir sebzedir. Zeytinyağlı yemeği yapılabilir, dolması muhteşemdir, salatalarda, makarnada kullanılabilir. Yaprakları pişirildiğinde çeşitli soslarla tüketilerek, cipse sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olabilir.
Karaciğer sağlığını koruyan enginarı, özellikle karaciğer sorunu yaşayanların, alkol kullananların bolca tüketmesi tavsiye edilir. Sindirimi geliştirdiği, kan şekerini düşürdüğü ve migren ağrılarına iyi geldiği de bilinmektedir.
Malzemeler
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet patates
1 adet büyük boy havuç
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
8 adet ayıklanmış enginar
2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Bir tavada zeytinyağı ile küp doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine küp doğranıp haşlanmış, patates ve havucu da ekleyip 2-3 dakika bu şekilde kavurun.
1 su bardağı bezelyeyi de üzerine ekledikten 3-4 dakika sonra garnitürünüzü ocaktan alın.
** Dilerseniz; direkt hazır garnitür ile de yapabilirsiniz. Eğer hazır garnitür ile yapacaksanız bu tarif için büyük boy garnitür almanız gerekmekte. Aynı şekilde soğanı kavurup üzerine, süzdüğünüz hazır garnitürü ekleyebilirsiniz.
Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 2 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek zeytinyağını karıştırın.
Geniş bir tencereye 8 adet enginarı yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun.
Limonlu su karışımını da tencereye aktarın.
Ardından kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Enginarı soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
