Hibeş : Nohutsuz Humus
Antalya’da meze denince akla ilk gelenlerden olan Hibeş aslında hem meze hem sos kategorisinde değerlendirilebilir. Tahinin limon suyu, sarımsak ve baharatlarla özleştirilerek hazırlandığı hibeş oldukça yoğun bir lezzete sahip.
Hibeş, enerji yüklü, kuvvetli bir kış mezesi. Tavuk, et yemekleri ve makarnanın yanında sos işlevi görebileceği gibi, hibeşi doğrudan ekmeğe sürerek yiyebilir veya kanepe hazırlamada kullanabilirsiniz.
Malzemeler
250 gram Tahin
100 ml. Su (Oda sıcaklığında)
4 Adet Limon
3 Silme Tatlı Kaşığı Toz Kimyon
4 Silme Tatlı Kaşığı Tatlı Toz Kırmızı Biber
1 Silme Tatlı Kaşığı Toz Karabiber
6 Diş Sarımsak
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
Yapılışı
Bir karıştırma kabına tahini koyun, üzerine su ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Limon suyunu ekleyerek pürüzsüz bir karışım olana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuzla birlikte havanda dövün.
Sarımsak ve baharatları tahin karışımının üzerine ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hibeşi cam bir kavanozda kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.
Tahine hem suyu, hem de limon suyunu ekleyince bütünleşmeyecek gibi görünüyor, endişe etmeyin. Tahta kaşıkla karıştırmaya devam edince malzemelerin bütünleşip pürüzsüz bir kıvama geldiğini göreceksiniz.
