Humus
Bir Orta Doğu kahvaltı mezesi olan Hummus, Arapça nohut anlamına gelmektedir. Türk sofralarına da lezzet katan bu meze, geçmişte büyük bir havanda dövülerek yapılırmış. Sizlere klasik humus tarifi veriyoruz;
Malzemeler
2 su bardağı nohut
5 yemek kaşığı tahin
4 diş sarımsak
1 adet limon
4 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
İsteğe göre Pastırma..
Yapılışı
Geceden suda beklettiğiniz nohutları süzerek, üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdüğünüz haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayın.
Ezilmiş sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Tahin, taze sıkılmış limon suyu, sarımsak, su, zeytinyağı, kimyon, tuz ve haşlanmış nohutları sırası ile mutfak robotu ya da blender yardımıyla krema kıvamını alana kadar karıştırın.
Humus karışımını servis tabağına yayın, orta kısmında hafif bir çukur açın.
Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırıp tatlı toz kırmızı biberi yakın. Kızgın yağı humusun üzerine gezdirip servis edebilirsiniz..
Pastırma dilimlerini de toz kırmızı biberli kızgın yağda çevirip humusu servis edebilirsiniz..
