Vegan Mücver
Vejetaryen beslenenlerin en sevdiği yiyeceklerden olan kabak mücverdeki yumurta yerine besin mayası kullanarak, enfes bir vegan mücver hazırlayabilirsiniz..
Türkçe ’ye “besin mayası” olarak çevrilen Nutritional yeast, eski çağlardan beri ekmek yapımında kullanılan en önemli maya türüdür. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan Besin mayası, doğrudan besin olarak veya besin içeriğini zenginleştirmek için ek olarak da kullanılabilir. Peynirimsi bir tada sahiptir. Makarnalara, çorbalara, salatalara, sıcak yemeklere, patlamış mısır gibi atıştırmalıklara ya da çeşitli tariflere eklenerek peynirimsi bir tat elde edilebilir. Yüksek oranda protein, lif, B1, B2, B3, B5, B6, B12, çinko, folik asit içerir. Biotin kaynağıdır. Vegan ve Vejetaryen beslenme için uygundur.
Eğer besin mayası yok ise yumurta için diğer alternatif Keten Tohumu olacaktır. 1 yumurta için; 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumuna 3 çorba kaşığı su karıştırılmalıdır. Bunun için kaseye önce keten tohumu, sonra su eklenir çatalla ya da küçük çırpıcı ile karıştırılır. Buzdolabına kaldırılır, 15 dakika ile 1 saat arası bekletilir. Yumurta akı gibi jelimsi bir kıvam alınca karışım yumurta yerine kullanılır.
Malzemeler
1 kg Kabak
3/4 Su Bardağı Un (dilediğiniz un olabilir)
1/4 su bardağı besin mayası
1 Çay Kaşığı Kabartma tozu
3 Diş Sarımsak
2-3 Adet Taze Soğan
Pişirmek için; Zeytinyağı
Yapılışı
Kabağı rendeleyip, rondoya aktarın ve zeytinyağı hariç kalan malzemeleri ekleyin. Düzgün bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Büyük bir yapışmaz tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyup, orta ateşte ısıtın . Yağ ısındıktan sonra, bir büyük kaşık ile tavaya birer kaşık hamur alın. Bir yemek kaşığı ile şekilde verebilirsiniz.. Kenarlar kahverengi olunca yaklaşık 3-4 dakika sonra çevirin.
Pişen mücveri kağıt havlu üzerine çıkarın. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.
Sıcak sıcak servis yapın..
Tavaya her pişen parti mücver sonrası zeytinyağı eklemeyi unutmayın ve yağın ısındığından emin olun!
Dilerseniz, 2 yemek kaşığı kadar vegan parmesan veya dereotu da ekleyebilirsiniz..
