Fırında Creme Brule
Fırında pişirilmiş bir creme brule, biraz daha rustik olma eğilimindedir.. Yanmış şeker tabakasında kenarları kararmış, arada benekli soluk lekeler ile göze de müthiş hitap eder..
İşte kendi mutfağınızda creme brule yapmak için enfes bir tarif! Özel ekipman gerekmeyen şeker kabuğuna sahip bu tatlı için, kremsi muhallebi elde etmek için yalnızca beş altı malzemeye ihtiyacınız olacak. 😉
Malzemeler
6 Adet Büyük Boy Yumurta
1 Tutam Tuz
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
3 Su Bardağı Krema
1 Paket Vanilin
1/2 Su Bardağı Esmer Toz Şeker (elinizde yoksa beyaz toz da olur)
3 Su Bardağı Sıcak Su
Yapılışı
Fırını 150 derecede ısıtmaya başlayın.
Yumurta sarılarını orta boy bir kaseye koyup çırpın.
Pudra şekerini ve tuzu ekleyin ve homojen olana kadar çırpın.
Bir parça kremayı yumurta sarısı karışımına ekleyin ve çırpın. Ardından kremanın kalanını da ekleyip ve çırpmaya devam edin.
Vanilini ekleyin.
Yumurtalı karışımı pişirme kapları arasında bölüştürün.
Kapları fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Minik pişirme kaplarına su sıçratmamaya dikkat ederek, kaynar suyu fırın tepsisine dökün.
Creme brule kaplarını önceden ısıtılmış fırında 40 ila 60 dakika pişirin. Pişirme kalıplarının derinliği, muhallebilerin pişmesinin ne kadar süreceğini belirleyecektir.
Muhallebi oldukça titrek olmalı; jöle gibi dokunulduğunda bir yandan diğer yana sallanmalıdır. Ancak ortasında sıvı olmamalıdır. Muhallebi buzdolabında oldukça sertleşir, bu yüzden sıvı olmayan kıvama geldiğinde fırından çıkarın.
Yaklaşık 5 dakika soğumalarını bekleyin, ardından en az 30-40 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Şeker kabuğunu yapmak için, kapları buzdolabından çıkarın. Nemi veya yoğunlaşmayı gidermek için üst kısımları kağıt havluyla hafifçe silin.
Üstlerine ince bir toz şeker tabakası serpin. Buradaki püf noktası, şeker tabakasının eşit kalınlıkta olmasıdır. İnce şeker tabakasının içinden muhallebi neredeyse görünmüyor olmalı.
Fırında en yüksek konuma bir ızgara yerleştirin. Pişirme kalıplarını rafa yerleştirin. Eşit şekilde kavrulmaları için sık sık döndürerek 5 ila 10 dakika kızartın. Altın kahverengini alınca ve köpürürken fırından çıkarın.
Creme brule’yi tekrar buzdolabına koyup soğutun veya ılık olarak servis edin.
