Kalburabastı Tatlısı
Şerbetli hamur tatlılarından olan kalburabastı, ismini aldığı şeklinden dolayı şekil vermesi zor gibi dursa da; elinizin altında metal ya da hasır bir kalbur olduktan sonra gayet kolay aslında.
Bu nefis tatlıyı genelde ramazanda ya da bayramda sofralarınıza konuk edebiliriz. Ama bize kalırsa kalburabastı dilediğiniz her an sofranızda olmalı. 🙂
Malzemeler
100 gram Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1,5 Yemek Kaşığı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Süt
2 Su Bardağı Un
2 Yemek Kaşığı İrmik
1 Paket Kabartma Tozu
50 gram Ceviz İçi
Fırın tepsisini yağlamak için:
1/2 Tatlı Kaşığı Tereyağı
Şerbeti için:
2 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
Servis için:
2 Yemek Kaşığı Toz Antep Fıstığı veya Toz Fındık, Toz Badem vs
Yapılışı
Kalburabastının şerbetini hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika, orta ateşte kaynatın.
Bu sırada tatlının hamurunu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte eritin. Karıştırma kabına aktardığınız eritilmiş tereyağına, yoğurt, süt ve zeytinyağını ekleyin.
Azar azar un, irmik ve kabartma tozu attığınız hamuru toparlanana kadar yoğurun. Hamuru yoğurduğunuz kabın üstünü stech film ile kapatıp, buzdolabında 20 dakika bekletin.
Bu sırada şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu katın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru temiz bir kalbura bastırıp, yaklaşık 10 cm. büyüklüğünde yuvarlak şeklinde açın.
Orta kısmına küçük parçalar halinde olan ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uygulayın.
Tabanını tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine hamur tatlılarını, birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştirin.
Kalburabastıları, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Renklerinin daha koyu olmasını arzu ederseniz dereceyi arttırıp, pişirme işlemini 10 dakika daha sürdürün.
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirin ve içine çekmesi için beklettikten sonra toz fıstık ile süsleyip, sevdiklerinizle paylaşın.
Kalbur yoksa rendenin kalın tarafını veya plastik makarna süzgecinin arkasını kullanabilirsiniz.
