Kırmızı Kadife : Red Velvet
Genel olarak red velvet veya kırmızı kadife olarak isimlendirilen, keki, pastası, kapkekini yapabileceğiniz yumuşacık bir tarife ne dersiniz? Genel olarak kırmızı, kırmızı-kahverengi, koyu kırmızı renkli çikolatalı bir kektir.
Kırmızı kadife keki hoş bir hafif çikolata aromasına sahip, bu yüzden hafif tatlar sevenler için mükemmel seçim olacaktır. Doğru renk için, kakao miktarına dikkat edin ve gıda boyasını azar azar gözlemleyerek ekleyin. Fırına girmeden önce açık kırmızı olmalı, çünkü pişince koyulaşacaktır..
Malzemeler
Kek için:
1.5 Su Bardağı Un (210gr)
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Karbonat
1 Paket Vanilin
1 çimdik Tuz
2 Tatlı Kaşığı Kakao (tepeleme)
1 Su Bardağı Toz Şeker (200 gr)
2 Adet Yumurta (Oda sıcaklığında)
1/2 Su Bardağı Sıvıyağ (veya oda sıcaklığında tereyağı)
2/3 Su Bardağı Sade Kefir (oda sıcaklığında)
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
1.5 Tatlı Kaşığı Kırmızı Gıda Boyası *
Krema için:
1/2 Su Bardağı Tereyağı (115 gr, Oda sıcaklığında yumuşamış)
1 Su Bardağı Krem Peynir (Mascarpone veya La vache qui rit, labne çok sulandırıyor)
2 Su Bardağı Pudra Şekeri (300 gr)
1 Paket Vanilin
Yapılışı
Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın ve orta kısmına ızgara tel koyun.
12’li muffin kalıbının içine cupcake kağıtlarını dizin.
Yumurta ve toz şekeri bir çırpma kabında çırpın. İçerisine yağ, kefir ve yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir kapta ise kakao, un, karbonat, vanilin ve tuzu harmanlayın ve çırpma kabına ekleyin. Fazla çırpmamaya özen gösterin.
Hamur haline gelince bir yandan yavaş hızda çırparak gıda boyasını temkinli bir şekilde azar azar ekleyin ve istediğiniz kırmızı tonunu yakalayınca gıda boyası eklemeyi durdurun.
Bir dondurma kaşığı ile cupcake kağıtlarına birer kaşık hamurdan paylaştırın. Kalan hamuru da hepsine paylaştırın ve fırında 20 dakika pişirin.
Çıkarmadan önce bir tanesinin tam ortasına bir kürdan batırın, kuru çıktıysa pişmiştir. Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve o sırada kremanızı hazırlayın.
Bir çırpma kabında yumuşak tereyağ ve krem peyniri yaklaşık 5 dakika kabarana kadar çırpın. Tereyağ ne kadar kabarırsa o kadar hissettirmez tadını ve kokusunu..
Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika daha çırpın.
Bir sıkma torbasına tırtıklı duy takın ve cupcakelerin üzerini kremayla süsleyin.
Kapkeklerinizin üzerine kalpli şekerler serpiştirebilirsiniz.
Buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın.
Kefir yerine yoğurdu biraz sulandırarak koyu kıvamlı bir ayran yaparak bunu da kullanabilirsiniz. Ayran ile yapıyorsanız, 1 yemek kaşığı kadar da beyaz sirke ekleyin.. 😉
* Gıda boyası kullanmak istemezseniz veya elinizde yoksa yerine yarım çay bardağı kadar şalgam suyu ilave edebilirsiniz. Tabi bu miktarı kefir miktarınızdan azaltmanız gerekecektir. Veya gıda boyası yerine 2-3 tatlı kaşığı kadar kırmızı pancar kökü tozu da eklenebilir.
