Trileçe
Sütlü bir tatlı olan Trileçe aslında bir Balkan tatlısı değildir. 1930’lardan itibaren Meksika’da yaygınlaşıp ve tüm dünyaya yayılmıştır. Yaygınlaşması başta Arnavutluk olmak üzere Balkanlar’da başlamıştır. Trileçe ismi de İspanyolca’da “üç” ve “süt” anlamına gelen “tres” ve “leches” kelimelerinden türemiştir.
Malzemeler
Kek için :
4 Adet yumurta
1 Su bardağından biraz az zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
10 yemek kaşığı toz şeker
10 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için :
1 paket krema yani 200 ml
5 yemek kaşığı şeker
5 su bardağı süt
Üst karamel sos için :
1 çay bardağı şeker
1.5 su bardağı su
1.5 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya + 25gr margarin (veya tereyağ)
Yapılışı
Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Yumurta akları ve şeker bir kapta krema kıvamına gelene dek (köpürünceye kadar) 10 dakika mikserin yüksek devirinde çırpılır. Daha sonra sarıları da ilave edilip yumuşak hareketlerle karıştırılır. Sıvıyağ, su, kabartma tozu, vanilya ve unu ilave edilip yavaşça karıştırıp. Yağlanmış 35-40 cm borcama veya düz bir kalıba döküyoruz. 160 dereceye ayarladığımız fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.
Pişen kekimize soğuduktan sonra kürdanla delikler açıyoruz. Bir tencereye süt krema ve şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz çok fazla ısıtmayın ılıktan biraz sıcak olsa yeterli. Sütlü kremalı karışımı ılık kekimizin üzerine döküyoruz.
Karamel sos yapımı
1 çay bardağı şekeri küçük bir tencerede karamelize edin ve üzerine 1 çay bardağı suyu döküp şeker eriyene kadar kaynatın. Şeker eriyince 1 su bardağı suyun içinde erittiğiniz nişastayı karamelli suya ilave edip kaynayana kadar pişirin. Piştikten sonra vanilya ilave edip tekrar karıştırın. Soğuduktan sonra tatlının üzerine gezdirin. Buzdolabına koyun.
Özellikle karamelli trileçe tarifi revaçta olsa da, farklı tatlarda birçok soslu çeşidi mevcuttur.
