Barbunya Pilaki
Pilaki, Türk mutfağının zeytinyağlı, domates soslu, soğanlı yemeklerine verilen isimdir. En bilinen ve sevileni ise Barbunya Pilaki ‘dir.
İsterseniz büyük sofralara destekleyici olarak yapabileceğiniz, isterseniz özellikle yazın zeytinyağlı yemek olarak yapabileceğiniz, isterseniz meze olarak yapabileceğiniz barbunya pilaki tarifini paylaşıyoruz..
Malzemeler
750 gr Taze Barbunya (veya 500 gr Ayıklanmış Barbunya)
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı (+dilerseniz 1/2 su bardağı daha)
1 Adet Büyük Soğan
1 Adet Büyük Boy Patates
1 Adet Havuç
2 Adet İri Çanakkale Domates
1 Çay Kaşığı Şeker
2-3 Diş Sarımsak
Tuz
Yapılışı
Barbunyaları ayıklayın ve bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatarak çıkan suyu süzün.
Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayın ve tencerede yarım su bardağı su ile pişirmeye başlayın.
Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını ilave ederek; rendelenmiş domatesleri ve küp küp doğradığınız patatesleri, ince halkalar halinde doğradığınız havucu ve ince kestiğiniz sarımsakları ilave edin.
2 dakika kadar yağda çevirdikten sonra şeker, tuz ve 1 su bardağı kadar kaynar suyu ilave edin ve 10 dakika kadar patates ve havuçları pişirin.
Daha sonra barbunyaları ilave ederek, suyu kontrol edin. Çok azalmışsa, bir miktar daha kaynar su ilave edebilirsiniz.
Patatesler ve havuçlar pişene kadar tencerenin kapağı kapalı ve kısık ateşte kaynatın. Her 10 dakikada bir kapağını açın ve bir tur karıştırın.
Soğuyan barbunya pilakinizi servis edeceğiniz tabağa alın ve üzerine maydanoz serperek servis edin.
Kışın dondurulmuş barbunya ile yapmayı planlıyorsanız, domates sos veya 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ile yapabilirsiniz.
Dilerseniz piştikten sonra kapağını açın ve yarım su bardağı kadar daha zeytinyağı ilave edip kapağını kapatıp soğumaya bırakın.
