Gulaş
Çek yemekleri denince akla ilk gelenlerden biridir gulaş yemeği. Çek mutfağı zaten et yemekleri ağırlıklı olduğundan dolayı, klasik Çek yemekleri arasında gulaş baş tacıdır.
Guláš yemeğinin kökeni Macar mutfağı olabilir fakat birkaç değişiklikle Çek mutfağında yerinin bulmayı başarmıştır. Çek Gulaş ’ı daha az sebze ve daha çok etle hazırlanır. Çekler üzerine et sosu döküp yanında ekmek ile servis ederler gulaşı.
Gulaş Nedir?
Gulaş, bol soslu bir Çek et yemeği olup, yanında çoğunlukla ekmek dilimleri ile (knedlik) servis edilir. Et olarak dana eti kullanılır ve etler küp küp kesilir. Aslında gulaş yemeği bizim tas kebabına benzemektedir.
Çekçe knedlik denen ekmek dilimleri bazen patatesli olabilir, bölgeden bölgeye ve yapılış tarzına göre değişebilir.
Malzemeler
750 gr Kuşbaşı Et
2-3 adet Kuru Soğan
5-6 Diş Sarımsak
1 Yemek kaşığı Sıvı yağ
120 gr Tereyağ
1 Yemek kaşığı Salça (domates ve biber salçasını karıştırabilirsiniz)
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Kadar Tuz
İsteğe göre 1 çay kaşığı toz karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1/2 Çay Kaşığı Mercanköşk (İsteğe göre)
1/2 Çay Kaşığı Kimyon
1 adet Defne Yaprağı
1 Yemek Kaşığı Un
Su
Yapılışı
Tencerede tereyağ ile sıvı yağı kızdırın.
Yemeklik olarak doğranmış soğan ve ince ince doğranmış sarımsakları yağda kavurun.
Tüm baharatları ekleyin ve güzelce karıştırın.
Büyük küpler halinde kuşbaşı doğranmış dana etlerinizi ekleyin ve etler suyunu çekene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip salçayla beraber kavurun.
Birkaç dakika sonra tencereye su ekleyin.
Ayrı bir kasede, unu ve yemeğinizden 1 kepçe suyu pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın ve yavaş yavaş tencereye ekleyin.
Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısarak, etler yumuşacık olana, ağızda dağılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 2.5 saat kadar pişirin.
Etler iyice pişip dağılmaya başlayacak kadar yumuşadığında tencerenin altını kapatıp servis edin.
