Mangır Çorbası
Girit mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden olan mangır çorbasının birden fazla yapılış şekli vardır.
Mangır Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı su
- 2/3 yufka
- Un
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
Mangır Çorbası Yapılışı:
Yufka küçük kareler şeklinde kesilir. Yarısının üzerine un serperek, harmanlanır. 2 su bardağı su ve 2 su bardağı tavuk suyu bir tencereye koyarak, kaynatılır. Üzerine un serpilen kare yufkalar ilave edilir. Arada bir karıştırarak, haşlanır. Tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı konur. Zeytinyağı kızdığında diğer kare yufkalar da konulur ve karıştırarak, kızartılır. Kızartılan bu yufkalar tavadan çıkartılarak tenceredeki suyun içine konur. Birbirine yapışmaması için karıştırılır. Kare yufkalar kızartılan yağ çorbanın üzerine gezdirilir. Tuzunu ayarlayıp, servis yapılır.
