Ciğer Kavurma
Kuzu ya da dana ciğer kullanılarak yapılan yemekler her yöreye göre farklılık göstermektedir. En çok tercih edilen ise Arnavut Ciğeri’dir. Daha hafif bir tercih olan Ciğer Kavurma; yumuşacık ve ağızda dağılan tadı ile sofralarda tercih edilen en lezzetli yemeklerdendir.
Malzemeler
Yarım kg dana ciğeri
2 adet soğan
3 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, Pul biber, Kekik, Tuz
Yapılışı
Ciğeri iri parçalar halinde kuşbaşı doğrayın.
Tavayı ocağa alıp ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısınınca ciğerleri ekleyip orta ateşte soteleyin.
Kuru soğanı piyaz şeklinde, sarımsağı minik minik doğrayıp ciğerin üzerine alın. Soğanlar suyunu bırakıp çekene kadar biraz soteleyin.
Tuz ve baharatları ekleyin, karıştırıp her tarafına dağılmasını sağlayın.
Maydanozları ince kıyıp tavaya ekleyin. Tavayı ocaktan alıp, servis edebilirsiniz
