Hamsili pilav
Hamsili pilav nasıl yapılır? Trabzon’un meşhur hamsili pilav tarifini, malzemeleri ve yapılışıyla birlikte detaylı olarak anlatıyoruz. İşte hamsili pilavın püf noktaları.
HAMSİLİ PİLAV MALZEMELERİ
- 1,5 kilo hamsi
- 3 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz
- 2 su bardağı sıcak su (pilav için)
- Tereyağı
- Sıvı yağ
HAMSİLİ PİLAV YAPILIŞI
- Hamsiler güzelce ayıklanır ve kılçıkları temizlenip yıkanır.
- Hamsiler suda bekletilir ve tuz, limon suyu eklenir. Bu sayede hamsi kokusu pilava sinmez. En az 20 dakika.
- Kuş üzümleri bir kaseye alınıp ılık suda bekletilir.
- Pirinçler yıkanıp sıcak suda tuz eklenip bekletilir.
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Soğanlar eklenip kavrulur.
- Fıstıklar eklenip kavurmaya devam edilir.
- Kuş üzümlerinin suyu süzülür ve tencereye eklenir.
- Karabiber, yenibahar, tuz eklenir.
- Pirinçler eklenip suyu da eklenip kısık ateşte pişirilir.
- Pişince maydanoz eklenip karıştırılır.
- Borcam tereyağıyla iyice yağlanır ve hamsiler dizilir.
- İç harcı eklenip gene hamsi dizilir.
- Üzerine çok az sıvı yağ dökülür.
- 180 derece fırında 25 dakika kızarana kadar pişirilir.
HAMSİLİ PİLAV PÜF NOKTALARI
- Kılçıklarını tamamen ayıkladığınız hamsileri bol suda yıkayıp fazla sularını süzdükten hatta kuruladıktan sonra pilav yapımında kullanın.
- Isıya dayanıklı fırın kaplarında hamsili pilavı porsiyonluk olarak da hazırlayabilirsiniz.
