Meksika Dürümü : Burrito
Burrito (taco de harina), dürüme benzeyen bir Meksika yemeğidir. Tortilla içerisine sürülen fasulye püresi, et, tavuk, peynir gibi malzemelerle değişik çeşitleri hazırlanabilir.
Malzemeler
5 Adet Çeri Domates
1 Adet Küçük Boy Kırmızı Soğan
Yeşil Jalapeno veya Kırmızı Biber
1 Tutam Maydanoz (veya Kişniş)
6 Adet Yumurta
150 gr kadar Dana Kıyma (veya 5 Adet Dana Sosis)
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Haşlanmış Patates
4-5 Adet Tortilla veya Lavaş Ekmeği
3/4 Su Bardağı Rendelenmiş Peynir Karışımı
1 Adet Dilimlenmiş Olgun Avokado
Limon
Tuz ve Karabiber
Servis için:
Meksika acı sosu (isteğe bağlı)
Yapılışı
Öncelikle salata için domates, soğan, jalapeno ve maydanozu ince ince doğrayın. Damak zevkinize göre limon ve tuz ekleyin ve karıştırıp buzdolabına kaldırın.
Orta boy bir karıştırma kabında yumurtaları sadece karışana kadar çatalla çırpın, bir kenara koyun.
Küçük bir yanmaz yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı tavaya alıp, rengi değişene kadar yaklaşık 5-6 dakika karıştırarak pişirin. Kıymanız az yağlı ise +1 kaşık daha yağ ekleyebilirsiniz.
Pişen kıymayı bir kapaklı kaba alıp, sıcak tutmak için sarın.
Aynı tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını da tavaya ekleyin, orta-yüksek ateşte ısıtın. Patatesleri ekleyin tuz ve karabiber serpin. Ara sıra karıştırarak hafifçe kızarana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
Patatesleri de kağıt havlularla kaplı bir folyo tabakasına aktarın, sıcak tutmak için sarın.
Orta-düşük ısıda tavayı ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve bir tencerenin altını lastik bir spatula ile sürekli yumurtaların kenarlarını içe doğru katlayarak, yumurtalar neredeyse sertleşinceye kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşten alın, sıcak kalması için kapağını kapatın.
Lavaş ekmeğini bir ızgarada, büyük bir tavada veya mikrodalgada iyice ısınana kadar ısıtın.
Omletten tortillanın ortasına yerleştirin, üzerine patatesten koyun.
Peyniri serpiştirin ve üzerine kıymadan serpiştirin. Her birinin üzerine birkaç büyük kaşık dolusu salatadan koyup, üstüne avokado dilimi ekleyin.
Tortillanın iki tarafını içe doğru sarın, ardından alt tarafını kıvırın. Ardından yuvarlayın ve sıkıca sarın. İsterseniz Burrito dürümleri Meksika acı sosuyla servis yapın.
