Alman Klasiği Berliner
Berliner mayalı hamurdan yapılmış ve marmelat ile doldurulmuş yuvarlak kızarmış nefis bir tatlıdır. Aslında temelde marmelatlı bir çörek olan Berliner, Almanya denilince akla gelen klasik lezzetlerdendir.
Marmelat veya çikolata sosu dolgulu bu hamur toplarının ismi Almanya’da bölgeden bölgeye değişmektedir.
Malzemeler
1 Kibrit Kutusu Kadar Yaş Maya (veya 1 Paket İnstant Maya)
1 Su Bardağı Ilık Süt
2 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Toz şeker
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/2 Çay Kaşığı Tuz
4 Su Bardağı Un
Kızartmak için; Sıvı yağ
İçi için; Marmelat
Üzeri için; Pudra şekeri
Yapılışı
Yaş maya, ılık süt ve toz şeker yoğurma kabına alınıp, karıştırılır.
Üzerine yumurta, tuz ve mevcut unun yarısı eklenir, yoğrulur.
Oda ısısında yumuşamış tereyağ karışıma eklendikten sonra, kalan un katılır. Bir süre daha yoğurulur.
Hamur şekerli olduğu için, üzeri kapalı olarak yaklaşık 1.5 saat, hamur boyutu 2 katına çıkana kadar bekletilir.
Dinlenmiş hamur mandalina büyüklüğünde yaklaşık 12 eşit parçaya ayrılır. Her parça pürüzsüz birer top yapılır, sonra hafifçe üzeri bastırılarak yassılaştırılır.
Berlinerler bol miktardaki kızgın yağda kızartılır. Ortasının hamur olmaması önemli. Eğer hamur olduysa, ateşi kısıp kızartmaya devam edin.
Kızaran hamurlar kağıt havluya çıkartılır. Marmelatı sıkma torbasına koyup bir köşesini delip hamurun içine sıkın.
Bir süre soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla enine kesilir, ama tamamen ayrılmaz. Arasına marmelat sürülür, kapatılır.
Pudra şekerine bulayıp servis tabağına dizin.
Üzerine tekrar pudra şekeri serperek servis yapın.
Mayalanmış hamurun yağda kızartılması ve içine marmelat ilavesi ile hazırlanan Berlinger ‘in içine marmelat yerine nutella da ekleyebilirsiniz.. 😉
