Ispanaklı Üsküp Çorbası
Sağlıklı ve oldukça lezzetli olan ıspanaklı Üsküp çorbası, özellikle kış aylarında şifa niyetine içilir.
Malzemeler:
½ kg yıkanıp ayıklanmış ıspanak yaprağı,
5 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu,
1-2 diş sarımsak,
3 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
½ çay bardağı sıvı yağ,
tuz, karabiber, nane ve pul biber.
Hazırlanışı:
- İlk olarak ıspanakları ince ince kıyın. Derin bir tencereye sıvı yağ alın ve önce sarımsağı atıp birkaç dakika kavurun. Üzerine ıspanak yapraklarını ekleyin ve birkaç dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
- Ispanaklar suyunu salınca un ekleyin ve 2 dakika kadar daha kavurun. Un kokusunu aldığınızda üzerine süt sonra da et veya tavuk suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Son adımda ise baharatları ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. 10-12 dakika içerisinde çorbanız hazır. Dilerseniz ezilmiş ceviz veya kuru baharatlar ile servis edebilirsiniz.
