Pazılı Toyga Çorbası
Toyga çorbası, Anadolu’nun farklı yerlerinde farklı şekillerde yapılan ancak her durumda afiyetle tüketilen nefis çorbalarımızdan. Malzeme olarak yarma yerine göce kullanıldığında göce çorbası adını alan toyga çorbası, yüksek besleyici değeriyle özellikle kış aylarında favorileriniz arasındaki yerini alacak.
Toğga veya Toyga, Türk mutfağına ait bir çorbadır. Ana malzemeleri, tercihen süzme yoğurt, yarma veya dövme denilen bulgurdan büyük kabuksuz buğday ve taze nanedir.
Malzemeler
1 Su Bardağı Aşurelik Buğday
1/2 Demet Pazı
350 gr Süzme Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Süt
1 Adet Yumurta
5 Su Bardağı Sıcak Su
Üzeri İçin
2 Adet Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Nane
1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Yapılışı
Bir gece önce aşurelik buğdayı yıkayıp suda bekletin.
Ertesi gün süzün ve derin bir tencereye alıp su ilave edip haşlayın.
Diğer tarafta pazıları ayıklayıp yıkayın ve yaprak ve sap kısımlarını ince ince kıyın.
Daha sonra doğradığınız pazıları haşlanan buğdaya ilave edin.
Bir kasede süt, süzme yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çatal yardımı ile çırpın.
Ardından kasenin içine haşlanan sudan bir kepçe içine koyup ılıtın.
Daha sonra azar azar karıştırarak hepsini toyga çorbası içine katın, pişirmeye devam edin.
Küçük bir tavada ince ince kıyılmış soğanları zeytinyağı ve tereyağı karışımında kısık ateşte kavurun.
Nane ve kırmızı toz biberi de ekleyip tekrar karıştırın ve çorbanın üzerine gezdirin.
