Yoğurtlu yuvalama çorbası
Yuvarlama olarak da tabir edilen etli ve yoğurtlu bu çorba bir çok kişinin seveceği bir lezzet.
Yoğurtlu yuvalama çorbası malzemeler
Çorba için
- 500 gram kuzu kemiği
- 50 gram nohut (Bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan
- 2 l su
Minik köfteler için
- 150 gram kuzu kıyma (İnce çekilmiş)
- Tuz (Yeteri kadar)
- Karabiber (Yeteri kadar)
Yoğurtlu sos için
- 1 adet yumurta
- 40 gram un
- 200 ml su
- 150 gram süzme yoğurt
Üzeri için
- 50 gram tereyağı
- 2 gram pul biber
- 2 gram kuru nane
YOĞURTLU YUVALAMA ÇORBASI YAPILIŞI
- Islatılmış nohutu bir tencereye alarak haşlayın.
- Başka bir tencereye kuzu kemiğini alarak üzerini suyla kaplayacak şekilde doldurun.
- Bir taşım kaynattıktan sonra süzün.
- Soğanın yarısını iri parçalar halinde doğrayarak kanını aldığınız kemiklerin içine ilave edin.
- Son olarak su ekleyerek önce yüksek ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1,5 saat kaynatın.
- Süre sonunda suyu süzün ve bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakın.
- Yoğurtlu sos için yumurta, un ve yoğurdu bir kaseye alarak iyice çırpın.
- Suyu azar azar ve ölçülü bir şekilde ilave edin ve iyice karıştırın.
- Kaynayan et suyundan ilave ederek karışımların ısısını dengeleyin.
- Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ilave ederken çırpma teli kullanın.
- 10 dakika kadar kaynattıktan sonra kenara alın.
- Köfteler için kuzu kıyma ile yarım kalan soğanı çok küçük parçalar halinde doğrayıp bir kaba alın.
- Tuz veya karabiber ekleyerek yoğurun.
- Bezelye veya nohut büyüklüğünde köfteler yaparak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Süre bitiminde tereyağında soteleyerek çorbaya ilave edin.
- Son olarak haşlanmış nohutu ilave edin.
- Çorbanın üzeri için bir tavada tereyağını eritin ve köpürmeye başladığı zaman pul biber ve kuru naneyi ekleyin.
- Hazırladığınız tereyağını çorbaya ilave ettikten sonra sıcak servis edin.
