Ağzı Açık : Çıtır Pidecik
Ağzı açık, Urfa yöremize ait enfes bir börek olarak ister kahvaltı, ister çay saatleri için hazırlayabileceğiniz harika bir lezzet. Bu tadına doyulmaz lezzete Urfa pizzası da diyebiliriz.
Afyon ve Eskişehir mutfağında da yapılan böreği özellikle çocuklarınız için mutlaka denemelisiniz..
Malzemeler
Hamur için:
500 gr Un (Yaklaşık 240 ml Su Bardağı ölçüsüyle 2,5 Bardak)
2 Adet Yumurta + 1 Yumurta Beyazı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Yemek Kaşığı Yoğurt
İç Malzeme için:
400 gr Dana Kıyması
2 Adet Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Karışık Salça
1 Adet Yumurta Sarısı
Tuz, Karabiber, Pul Biber
Kızartmak için:
Sıvı Yağ
Yapılışı
Önce kuru soğanı incecik kıyın kaseye alın, diğer iç malzemeleri ilave edip karıştırın ve kenara alın.
Ağzı açık hamuru için unu yoğurma kabına alın. Diğer malzemeleri içine ilave edip, ele yapışmayan makarna hamuru gibi, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
Hamuru 16 eşit bezeye bölüp yuvarlayın, her bezeyi çok ince olmamak kaydıyla avuç içi büyüklüğü kadar, un serpilmiş tezgahta açın.
Kıymalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar hamurun ortasına incecik yayın.
Kenarlarından katlayarak pile yapar gibi büzün, bezeler bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.
Kızdırılmış bol yağda önce kapalı tarafı olmak üzere arkalı önlü kızartın. Bol yağ olması önemli hamur az yağda kızartılırsa çok yağ çekecektir.
Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili tabağa alın. Sıcak sıcak servis yapın.
